Há algum tempo que procuro ensino de cerveja com certificado universalmente aceite, como a WSET, mas não consegui encontrar nenhum. Encontrei alguns cursos Prud'homme ,Cicerone, e The Beer Judge Certification Program (BJCP), mas não me parece que sejam como a WSET. Existe algum programa de formação como o WSET para cerveja?
Tal como não há normas para compreender o ensino da Informática, também não há um ensino normalizado do vinho ou da cerveja. A educação é feita onde se pode. Eu tenho uma vasta experiência tanto no ensino do vinho como da cerveja. Em tempos, há muito tempo, eu era um juiz certificado pelo BJCP. Tenho um certificado de vinificação da UC Davis (curso curto) Ambos foram uma educação rigorosa. Depois comecei uma adega e acabei por leccionar numa escola comunitária local que tem um programa de vinhos de 2 anos. Penso que só o instrutor principal tinha algo parecido com um mestrado em vinho (MW) o resto de nós apenas aulas universitárias e autodidacta.
Obter uma licenciatura em produção de cerveja de uma faculdade acreditada como a UC Davis teria o maior peso. Eu não diria que a WSET é universalmente aceite como o “padrão de ouro” no ensino do vinho. Se tudo o que quer fazer é obter algum tipo de certificado por ser um servidor, então o Cicerone ou o BJCP servirão provavelmente esse propósito. Obter um Master Cicerone seria provavelmente o melhor para a cerveja. A educação da cerveja tem sido sempre menos formal do que a produção de vinho. Não sei bem porquê, uma vez que fabricar cerveja é muito mais complicado do que fazer vinho. Tenho a certeza que tem a ver com o esnobismo associado ao vinho vs. o atractivo de sempre associado à cerveja.
Como referido, as certificações BJCP, bem como a Certified Cicerone® são as mais reconhecidas universalmente em toda a indústria da cerveja artesanal.
Existem também muitos diplomas de fabrico de cerveja, que vão desde os certificados até aos ofícios profissionais avançados e às formações de mestre cervejeiro mais comuns em países que tratam o fabrico de cerveja como uma actividade profissional.
Depende do foco da sua indústria, o BJCP está mais focado no homebrewing, julgando o homebrewing, e a preservação histórica e relevence dos estilos de cerveja.
O programa Cicerone preocupa-se com uma compreensão bem completa da cerveja, sistemas de linhas de projecto e manutenção, e serviço. É adequado principalmente para os profissionais da indústria numa função de front-of-house, representantes de vendas ou cervejeiros que aperfeiçoam a sua avaliação sensorial. O programa Cicerone utiliza as directrizes do BJCP para o reconhecimento de estilo. Os graus
são normalmente para cervejeiros de produção, técnicos de laboratório que desejam especializar-se na garantia da qualidade da cerveja, ou pessoal de vendas que procuram aprofundar os seus conhecimentos no que diz respeito ao processo de fabrico da cerveja. Cada escola será ligeiramente diferente e poderá ser ensinada de acordo com um estilo geral regional de fabrico de cerveja (alemão, inglês, belga), e será diferente no estilo de fabrico de cerveja, bem como no material eletivo, mas cobrirá normalmente a ciência no que diz respeito à produção e fermentação do mosto.
E, finalmente, o fabrico de cerveja em si pode muitas vezes ser uma grande parte da formação profissional, sendo que alguns dos fabricantes de cerveja mais conhecedores nunca possuem uma certificação formal, mas apenas uma vasta experiência de trabalho.
Não há nada totalmente universal ou reconhecido como uma formação completa neste momento.