2017-06-22 12:56:44 +0000 2017-06-22 12:56:44 +0000
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Pão de hidromel com frutas

Esta é a minha primeira vez de homeebrewing. Estou a fazer hidromel com maçãs mas reparei que algumas das maçãs fatiadas estão acima do nível do líquido.

  1. Preciso de as empurrar para baixo?
  2. A maçã vai apodrecer e estragar o hidromel se eu não o fizer?
  3. É necessário sifonar o hidromel para outros recipientes para continuar a fermentação? Já vi alguns vídeos onde as pessoas o fazem mas não fazia ideia porquê.
  4. Preciso de adicionar pastilhas de campden quando acabar a fermentação?

Obrigado antecipadamente.
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Respostas (1)

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2017-06-22 13:07:34 +0000

Deixe-me ver se consigo responder às suas perguntas. Tenho anos de experiência no fabrico de cerveja, vinho e hidromel…

  1. Não, deixe as maçãs em paz até que a fermentação esteja feita.
  2. Não, o álcool vai parar qualquer apodrecimento. O seu hidromel pode ser estragado por outra fonte de contaminação (lembre-se do bom saneamento) mas enquanto houver álcool as maçãs não apodrecerão.
  3. É aconselhável mover o hidromel do recipiente de fermentação para um segundo para envelhecer. O hidromel é mais parecido com vinho do que cerveja e beneficiará de algum envelhecimento e clarificação num segundo recipiente. Isto implicaria deixar a fruta para trás.
  4. Embora não seja 100% necessário adicionar sulfitos (pastilhas de campden) ao hidromel, este irá preservá-lo e protegê-lo da oxidação. Tal como o vinho, devem ser acrescentados quando se o muda para o segundo recipiente para envelhecer.
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