A minha mulher adora beber Moscato e Stella Rosa, mas eles não a intoxicam. Tenho de lhe dar, de vez em quando, um “zumbido” com whisky (obviamente com conhecimento) para que ela sinta um “zumbido”. Existem vinhos que talvez não sejam tão doces como os 2 mencionados, mas menos secos que o fornecedor talvez goste de um teor alcoólico de 12 a 15%?
Depende da doçura que se procura. Se procura vinhos muito doces do que os de sobremesa, um Sauternes* ou Mustacel* será pelo menos 12% se não superior. Se tudo o que deseja é um vinho mais frutado, muitos vinhos brancos alemães como Rieslings* ou Gewürztraminers* tendem a ser doces, por vezes demasiado doces para muitos paladares. Os brancos ligeiramente menos doces são Sauvignon Blancs, Chenin blancs* , soaves, a lista continua. Todos estes devem estar acima dos 12%
Os tintos são duros para pessoas com paladares doces, há vinhos de sobremesa tintos por aí, e há tintos mais doces, mas não há nenhuma casta que me lembre que seja mais doce de forma fiável. As rosas são frequentemente doces, especialmente as mais baratas como White Zinfandel , mas estas podem ser de baixa qualidade. Um bom Zinfandel tinto é um grande vinho, mas não é o que eu consideraria doce.
A maioria dos vinhos fortificados como o Porto, Madeira, xerez (doce), Commandaria são ambos muito doces e muito ricos em álcool. Muitos estão na faixa dos 20% ABV. Sugiro vivamente que se veja se ela gosta de Vinho do Porto ou da Madeira. O meu vinho forte e doce favorito é o Elysium Black muscat . É tão doce que normalmente o tenho como sobremesa nos restaurantes.
Um pouco de primário sobre o álcool e o açúcar no vinho. Quanto mais baixo o álcool, maior é a acidez, porque as uvas são colhidas menos maduras. O champanhe é um bom exemplo disso. Para compensar os ácidos de mordedura, os viticultores normalmente adicionam açúcar para compensar. É por isso que tantos vinhos de baixo teor alcoólico são doces.
Consegue encontrar vinhos de maior teor alcoólico que sejam mais doces? Claro, os vinhos de sobremesa vêm-me à cabeça. Sauternes, Ice Wines, Tokay, Late Harvest wines são doces com mais álcool. Muitas das principais marcas de vinho, como o Sutter Home, são propositadamente mais doces. Infelizmente, quanto mais barato o vinho, geralmente mais doce ele é.
Como eu sempre menciono aqui, o vinho é uma aventura que só você pode viajar. Você precisa de descobrir o que gosta (ou a sua mulher, neste caso). Mas penso que estas são várias recomendações que devem colocá-lo no caminho certo.
Por favor, considere os vinhos doces e fortificados do Ródano com Muscat de Beaumes de Venise como o tipo de vinho que pode dar satisfação a todos. Acho que a grande casa de E. Guigal oferece um excelente preço/qualidade/razão para este vinho.
A minha casta preferida hoje em dia é o Vinho Verde Porto, que é um vinho branco super-doce.
Duas grandes marcas são Sogrape Gazela Vinho Verde com 9% ABV, teor de açúcar 11g/L ou Caves Alianca Vinicola De Sangalhos Vinho Verde que é actualmente 10% ABV, teor de açúcar 14g/L
Seguindo o meu gosto pessoal, eu aconselharia estes dois vinhos doces de “meditação”:
Os vinhos appasemiento e rippasso de Itália são mais doces devido ao método de produção de secagem/parcialização das uvas antes da prensagem, permitindo um sabor mais rico e mantendo os níveis de álcool tão elevados como o vinho normal.