Recentemente comprei um Mr. Beer DIY Northwest Pale Ale Beer Brewing Kit, e quando disse à minha mãe que estava a preparar uma cerveja caseira. Ela disse que não a bebia porque poderia ser veneno. Há alguma razão para explicar à minha mãe que a minha cerveja seria bastante segura para beber?
Penso que o primeiro passo na tentativa de mudar a crença de outra pessoa é sempre compreender por que razão tem essa opinião. Isso pode até ajudar a determinar a probabilidade de se ser bem sucedido. Por exemplo, se a sua preocupação é que você possa estar a tentar envenená-la activamente, provavelmente não é muito provável que a faça mudar de ideias. Mas se, em vez disso, a preocupação dela é apenas que você possa estragar alguma coisa e produzir uma bebida contaminada e, portanto, insegura, isso pode ser mais fácil de lidar. Mas você usaria um argumento diferente do que se a preocupação dela fosse que você obtivesse os ingredientes de uma fonte não confiável.
Para abordar as duas últimas opções, a maneira mais simples pode ser apenas beber demais a sua cerveja, beber em várias ocasiões, e depois ter a sua saúde continuada como prova de que não é venenosa. Isto tem a vantagem adicional de verificar primeiro se tem um sabor razoavelmente bom (venenoso ou não se não sair bem pode querer esperar pela próxima vez para a provar).
Atacando-a de uma perspectiva mais lógica, há alguns outros argumentos que pode apresentar:
A menos que esteja a usar equipamento sujo, de mão em mão e não o esteja a limpar ou não o esteja a higienizar devidamente, não deverá ser capaz de acabar com nada perigoso*. Mesmo assim, é mais provável que acabe com algo de que não gosta. Resumindo, se tiver bom gosto e cheiro, você ficará bem.
* Uma advertência aqui: (http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Bottle_bomb) são um problema sério e podem ser perigosos. Certifique-se de limpar e higienizar bem as suas garrafas e não engarrafar até que a sua cerveja tenha atingido a gravidade final. Dito isto, isto é mais uma questão de segurança física do que algo que torna a cerveja insegura para beber.
Às outras respostas gostaria de acrescentar: assinale que está a trabalhar a partir de um kit. Tal como os kits preparados para pão-máquina, molhos de fritar e misturas de especiarias, o seu kit de cerveja é concebido para minimizar as variáveis e evitar erros de principiante. Se você seguir as instruções do kit, não pode estragar tudo - e se o fizesse, o pior resultado seria não gostar do sabor. (Assumindo que o seu equipamento está limpo.)
A sua mãe, não sendo cervejeira, provavelmente não faz ideia do que está envolvido. Se explicar o conceito do kit, comparando-o com os kits que ela já conhece, deverá conseguir persuadi-la de que o seu kit é seguro.
Talvez a tua mãe esteja a pensar que o fabrico de cerveja em casa é como o fabrico de conservas em casa, onde um erro pode ter resultados desastrosos como a crescente toxina do botulismo. Uma pequena investigação sobre este problema mostra que uma das precauções comuns nas conservas caseiras é adicionar sumo de citrinos ou vinagre à mistura de alimentos processados, e que não é necessário para receitas à base de tomate, como o tomate estufado ou o molho para massa. Porque é que isto ajuda? Porque não existem agentes patogénicos conhecidos que possam viver em soluções ácidas, e os citrinos, vinagre e tomate têm todos pH relativamente baixo.
E é por isso que o fabrico de cerveja em casa é um passatempo seguro: o mosto é naturalmente demasiado ácido para suportar o crescimento de agentes patogénicos. Qualquer microorganismo que cresça no mosto é seguro para o consumo. A maioria deles irá afectar o sabor da cerveja, e é por isso que fazemos o nosso melhor para os controlar, mas nenhum deles lhe pode fazer mal.
Ela coze? Se ela faz, e especialmente se faz pão, então pergunte-lhe como é que sabe que os seus produtos de padaria não são venenosos. A cerveja é conhecida como pão líquido há muitos séculos por bons motivos; contém essencialmente os mesmos ingredientes (com um pouco de lúpulo para o sabor, por isso pode ter de lhe chamar pão de ervas). Se ela não concorda que o pão caseiro pode ser tão venenoso quanto a cerveja caseira pode ser, então está a ser irracional. Isso leva-me à segunda ideia. Será que ela confia que as cervejas comerciais não são venenosas? Porquê? Elas são feitas numa fábrica química. Trata-se de uma fábrica química que contém toneladas de produtos químicos potencialmente letais (especialmente os químicos utilizados para limpar os recipientes, mas também, se tiver um saco de cevada que cai em cima de si, é letal(!)). As grandes cervejeiras comerciais (Heineken etc. em vez de, digamos, Sambrook’s) são ainda piores porque injectam todo o tipo de químicos no produto natural para evitar que este se estrague e para adicionar efervescência.
A única razão pela qual ela deve estar preocupada é se não confia em si e, no final, se a sua mãe não confia em si para fazer comida ou beber, ninguém consegue resolver isso.