Alguém tem um bom recurso para clarificar frutas e legumes e usar como cocktail mixer? Tive este fabuloso Bloody Mary no fim-de-semana passado. Foi feito com tomate amarelo e pimentão amarelo. Evidentemente, as claras de ovo removem as impurezas ou algo do género.
Os Brancos de ovo são utilizados no vinho e outras bebidas para precipitar os sólidos. Não tenho a certeza de como isto seria feito para uma Maria sangrenta, mas no vinho basicamente batem-se algumas claras de ovo até que fiquem espumosas e depois colocam-se no barril de vinho e deixa-se repousar durante várias semanas. A maior parte da acção tem lugar imediatamente. Pode também usar Gelatina para o mesmo fim. Eu uso-o sempre no meu homebrew.