Ao andar por uma cervejaria, verá uma variedade de leveduras.
Da mesma forma, pode encontrar uma variedade de leveduras ao andar por uma mercearia.
O que “acontece” se usar o “tipo errado” de levedura ao fabricar cerveja? Quanto do sabor / textura / corpo / etc. de uma cerveja é derivado da levedura em relação a todos os outros ingredientes?
Respostas curtas; o sabor da levedura é muito diferente, pode obter uma diferença bastante grande ao variar a levedura na sua receita.
Por exemplo, uma Saison e uma Pale Ale têm ingredientes semelhantes, mas o sabor é bastante diferente, uma levedura Saison dá uma quantidade considerável de sabor… Da mesma forma, se usar uma levedura lager, e se licorizar correctamente a sua cerveja, pode obter novamente um sabor diferente, sem modificar qualquer outra parte da sua receita.
Muitas discussões nos fóruns HomeBrewTalk, e noutros locais. Para uma experiência divertida, prepara lotes divididos e experimenta duas leveduras diferentes para comparar!