Comer insectos e criaturas de todas as variedades tornou-se um pouco uma moda culinária. Então, com a ideia de digerir tais iguarias como tarântula frita profunda, ou cear em sopa de formiga, existem sugestões ou mesmo protocolos que ditam uma certa bebida (alcoólica)? Tenha em mente que eu penso que a aranha deve ser acompanhada por um molho de pimenta.
Ao emparelhar pratos e bebidas, deve primeiro perguntar-se que tipo de emparelhamento procura.
Acoelhamento enriquecedor , visará realçar os gostos dos alimentos ou das bebidas, ou de ambos. Um vinho oxidado do Jura sobre uma ave fumada.
O emparelhamento corrector* tem como objectivo neutralizar um sabor indesejado de um ou outro,Queijo de Edam e Lambic/Ould Bruin, para cortar a secura ácida da cerveja para aqueles que não a apreciam.
Acoelhamento zero , tem como objectivo lavar o sabor de um pelo segundo, apenas para ter sempre os primeiros sabores de mordida/sobrep. Gengibre com gastronomia japonesa
Contraste de emparelhamento* , visam uma discrepância deliberada mas bem-vinda entre comida e bebida. Cerveja com sabor a marisco._
===> Tenha em mente que o emparelhamento não pode ser apenas no sabor, mas também na textura. Um alimento “gorduroso” com uma bebida “a secar”, por exemplo.
No seu caso, mais do que a própria aranha, planeia-se um molho de pimenta. Assim, a bebida irá lidar com o picante: implica uma perda de capacidade de degustação por sobrecrescimento de um ou vários dos gostos fundamentais (Salinidade/Doçura/Doçura/Prejuízo+Umami+Astingência+Pungência). Neste caso, a salinidade e a pungência serão os dominantes com que terá de se emparelhar.
Se quiser reforçá-la, deverá procurar licores fortes, que lhe darão a sensação de ardor de pungência (o etanol tem a sua própria sensação de ardor); mas poderá ter de regar para não queimar o seu paladar. Vodka salgada ?_
Se quiser corrigir, deve procurar bebidas gordurosas, uma vez que o agente espicaçoso é, na sua maioria, lipofílico. É por isso que muitos convidados ocidentais apreciam Lassi com caril indiano.
Se quiser zerá-lo, mas apenas com um chili leve, pode experimentar um vinho tinto de vinhas velhas, o tipo de vinho onde as notas de especiarias são poderosas. O vinho em si será perdido, mas irá repor o seu paladar, já que o álcool é um solvente e o vinho é bastante tânico, o lado adstringente irá fazê-lo salivar. Vinho Syrah em vinhas com cinquenta, oitenta anos.
Se quiser um contraste, experimente uma cerveja maltada e salpicada, onde o centeio está envolvido. A sua rica boca vai competir com a sensação crocante do insecto, e o centeio, ainda mais do que a aveia, suporta bastante bem a especiaria.
Obviamente, se abandonar a pimenta, essas recomendações são nulas; mas agora tem as chaves para fazer o jogo sozinho.