Oh… algo em que eu sou um verdadeiro especialista! Está a misturar o seu contexto quando chama híbridos às vinhas. Há três maneiras de cultivar uvas para fruta. Vinhas com “raízes próprias” 100% originais, videiras enxertadas e videiras hibridizadas.
Vamos voltar atrás para que eu possa explicar porquê. Muitos americanos nos anos 1600-1800 tentaram, sem sucesso, trazer as vinhas europeias para a América do Norte e morreram sempre em poucos anos e nunca conseguiram perceber. Quando a vinha americana foi trazida para França na década de 1860 para estudar as diferenças entre as vinhas americanas e as europeias, trouxe inadvertidamente para o solo um piolho chamado filoxera (também trouxe o oídio, mas isso é outra história).
A filoxera acabou por dizimar completamente a maior parte das vinhas na Europa em cerca de uma década. Depois começou uma corrida para descobrir uma “cura” para este insecto. Foram tentados três métodos. O primeiro foi afogar o solo em químicos para matar os insectos e isso funcionou durante muito tempo. Algumas vinhas ainda estavam a funcionar assim até aos anos 60.
Depois de mais investigação, descobriram que as vinhas americanas eram resistentes à filoxera. Isso levou às outras duas formas de manter vivas as suas vinhas. Hibridação entre as vinhas francesas e americanas. Estes híbridos eram resistentes e ainda assim faziam vinho potável. Não tinham a mesma qualidade da vitis vinifera a 100%, mas deixavam-nos bêbados tal como um bom Cabernet fazia. Muitos destes híbridos ainda estão por aqui. Cresci vários deles. Um que eu gostei muito chama-se Leon Millot. Os franceses depois da II Guerra Mundial, num ataque de pureza, proibiram a maioria destas uvas e mandaram arrancá-las.
A terceira via foi considerada a melhor forma de preservar os sabores dos cabernets e chardonnays do mundo. Tiraram uma página da indústria de cultivo da maçã, que já tinha aperfeiçoado a arte da enxertia das raízes numa árvore diferente. Assim, enxertaram vinhas americanas em vinhas francesas (e alemãs e italianas e assim por diante). Isto funcionou quase perfeitamente para todos. De facto, por utilizarem várias espécies diferentes de vitis (existe apenas uma espécie de vitis na Europa, a vitis vinifera) conseguiram controlar mais rigorosamente a forma como as vinhas crescem. Isto salvou a indústria vinícola em todo o mundo.
Existem apenas vários pequenos bolsos e um grande, onde a filoxera não invadiu. O grande é o Estado de Washington, no canto noroeste dos Estados Unidos. É aqui que eu vivo. Devido aos solos únicos (muito arenosos) e ao clima (basicamente um deserto) eles podem cultivar videiras “enraizadas”. Então, se você está em um lugar onde pode comprar um vinho do Estado de Washington, você está provando o último lugar na terra onde as videiras europeias são cultivadas em suas próprias raízes.
Você pode provar uma diferença? Eu diria que não. Há tantos factores que entram em jogo quando se faz um vinho. Qualquer influência subtil no jogo raízes contra porta-enxertos no sabor é mascarada por coisas como carvalho, clima, levedura e assim por diante. Fique feliz por haver um lugar no mundo que a filoxera não tenha invadido!