Os restaurantes costumam beber os seus copos de vinho?

Há algum tempo atrás estava num jantar com um enófilo que encomendou uma garrafa de vinho tinto cara. Depois de alguns goles, notou que era muito “de carvalho”. Achei excelente, mas não me cheirava a qualquer sabor a madeira significativa. Depois de alguns enigmas e de nos enfiar o nariz nos copos uns dos outros, tornou-se claro que o seu vidro tinha um cheiro a carvalho.

Não demorou muito até que o sommelier o confirmasse e começasse a tropeçar em si próprio para pedir desculpa e compensar o que era obviamente um copo contaminado. Pensando bem, pergunto-me: será plausível que o restaurante estivesse a “salgar” intencionalmente copos de vinho com algum tipo de aroma a madeira? Será esta uma prática conhecida na indústria?

(A menos que estivesse a ser armazenado numa loja de madeiras em funcionamento, tenho dificuldade em imaginar como um copo de vinho fino num restaurante adquiriria naturalmente um notável sabor a carvalho durante a limpeza e o armazenamento).