2017-02-26 15:50:16 +0000 2017-02-26 15:50:16 +0000
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Como deve uma loja de bebidas alcoólicas num bar doméstico?

Num bar doméstico, a taxa de consumo é (em teoria, pelo menos…) muito inferior à de um bar comercial. Isto significa que o armazenamento adequado dos ingredientes torna-se uma questão muito mais importante, uma vez que as garrafas vão ficar por aqui durante meses ou anos.

Qual é a melhor forma de armazenar bebidas alcoólicas para garantir que cada garrafa não corre mal?

Qual o impacto que a luz, a temperatura, a humidade e outros factores têm nisto?

Existem álcoois específicos (por exemplo, vermutes) que devem ser armazenados de forma diferente?
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Respostas (1)

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2017-03-01 11:05:17 +0000

Algumas dicas:

  • Proteja as suas garrafas da luz solar e temperaturas extremas.
  • Se as suas garrafas têm tampas de cortiça, certifique-se de que mantém as rolhas húmidas para que não se desintegrem (só virar as garrafas de cabeça para baixo todos os meses durante alguns segundos faz maravilhas).
  • À medida que o nível em cada garrafa desce, considere transferir o conteúdo para uma garrafa mais pequena. Isto evita que os voláteis deixem o líquido e também exclui o oxigénio da garrafa (embora se está a misturar oxigénio extra durante a transferência seja talvez uma preocupação). Se souber de antemão que vai demorar o seu tempo numa determinada garrafa, eu reiniciaria o processo no início.
  • Se já possui uma garrafa de vinho (ou se estiver a pensar seriamente em guardar garrafas meio vazias durante muito tempo), também pode usar algo como um conservante de vinho de gás inerte (por exemplo, PrivatE PreservE ou Winesave PRO) para adicionar uma camada do que é basicamente Argon sobre o líquido. Ainda não experimentei isto.

Vermutes e outros álcoois ~20% ABV não se mantêm bem durante muito tempo, uma vez abertos. Trate-os como vinho: beba-os mais rapidamente ou abra menos. Perdem os seus aromas, depois oxidam, e finalmente voltam-se para o vinagre.

Licores com baixa actividade de água (leia-se: muito açúcar) provavelmente permanecerão seguros para consumir durante muito tempo (anos), mas ainda são propensos à oxidação levando a sabores fora. Volte a engarrafar no início se tiver de o fazer, ou consumir mais rapidamente, ou descarte e compre novos.

Considere guardar os seus amargos no frigorífico.
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