O leite de animais diferentes contém mais açúcar do que outros. Li que os hunos beberam leite de cavalo fermentado , mas quais são os tipos de leite que são fermentados hoje em dia em todo o mundo?
As muitas variedades de leites fermentados de todo o mundo que se distinguem pelo tipo e especificidade dos microrganismos utilizados na fermentação, através da preservação do leite fresco de animais (por exemplo, vaca, cabra, ovelha, égua, búfalo, camelo ou iaque). Dahi da Índia é um tipo de iogurte de conjunto feito a partir de leite de vaca ou de búfala que contém bactérias como L. lactis subsp. lactis, S. salivarius subsp. thermophilus.
Langfil* é um produto lácteo fermentado tradicional da Suécia, é feito pela fermentação do leite de vaca com uma variedade de bactérias das espécies Lactococcus lactis e Leuconostoc mesenteroides.
Gariss é um leite fermentado indígena do Sudão. O produto é fabricado a partir de leite de camelo por fermentação natural do leite em sacos de couro. O Streptococcus infantarius subsp. infantarius está envolvido na fermentação.
Yakult , mistura de leite desnatado com uma estirpe especial da bactéria Lactobacillus casei Shirota. Foi criado pelo cientista japonês Minoru Shirota.
O leite de camelo é fermentado em muitos lugares. Aqui e aqui é alguma informação para si. Ewan McGregor e Charlie Boreman beberam-no na Mongólia durante as filmagens de The Long Way Round . Foi aquecido por cima de um fogão que foi abastecido com estrume de camelo, o que aparentemente lhe deu um sabor “terroso”.
No Cazaquistão é conhecido como “Shubat” - e pode comprá-lo nos supermercados .
Conhecido como Kefir , o leite é fermentado usando grãos - o que produz o que alguns dizem ser um produto superior ao iogurte.