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Qual é a diferença entre o Scotch misturado e o single malt?
Vejo que o Scotch é frequentemente rotulado como single malt ou misturado, mas nunca os dois. Qual é, exactamente, a distinção?
Vejo que o Scotch é frequentemente rotulado como single malt ou misturado, mas nunca os dois. Qual é, exactamente, a distinção?
Precisamos de trabalhar algumas definições antes de chegarmos aqui à resposta final. Por isso, sem mais delongas:
Single Malt
Single Malt significa que o whisky foi feito usando apenas cevada maltada e nada mais e foi destilado numa única destilaria. Isto serve para o distinguir de:
Grain/Single Pot
Grain Whiskey, chamado Single Pot ou Pure Pot quando é irlandês, ainda é whisky de uma única destilaria mas pode ter outros grãos, como centeio ou cevada não maltada.
** Malte único + Single Malt = Blended/Vatted Malt**
Ao misturar maltes simples de diferentes destilarias, obtém-se um Blended Malt ou um Vatted Malt Whiskey.
** Malte Single Malt + Grain Whiskey = Blended Whiskey**
Quando se mistura Single Malt com qualquer outra coisa além de Single Malt, obtém-se whisky Blended antigo normal.
Muitos destes termos só se aplicam realmente aos whiskies produzidos fora dos EUA, nomeadamente Escócia e Irlanda, mas as tradições de produção de whisky do Japão baseiam-se principalmente na Escócia.
Nos Estados Unidos da América, a questão do malte sai pela janela, uma vez que os requisitos legais apenas especificam os grãos “maioritariamente”, o IE American Malt Whiskey precisa apenas de ser 51% de cevada maltada. O malte de centeio é 51% de centeio maltado, etc. Mas os termos americanos também colocam muitas outras restrições quanto ao período de envelhecimento do whisky e à prova de álcool após a destilação, quando colocado em barris e quando engarrafado. Mas essa é uma questão diferente.