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Que raio é uma lambic?

Ontem à noite comi uma cerveja vermelha cereja mais deliciosa com sabor a framboesa. Era azeda, um pouco baixa em teor alcoólico (4%), e sabia como nenhuma outra cerveja que eu tenha bebido. Já foi intrigante o suficiente para eu pensar que hoje vou voltar para um growler.

O quadro negro dizia que era uma “lambic”. O que é exactamente um “lambic”? Quais são as características típicas de um?

Gostei bastante, mas pareceu-me um pouco doce. Existe alguma variedade de lambic que eu deva ter em atenção, pois é seco, mas ainda assim é azedo?
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Respostas (1)

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2014-03-07 22:39:12 +0000

Para saber como são feitos os lambics e o que os distingue de outras cervejas, veja este artigo da Wikipedia . Em resumo, os lambics são expostos a leveduras selvagens (em vez das leveduras cultivadas normalmente) e tendem a ter um sabor seco e ácido. Estas não são cervejas de corpo pesado, nem são amargas. (O lúpulo é utilizado pelo seu efeito conservante, mas o lúpulo velho e seco é utilizado para minimizar o impacto do sabor)

Frequentemente, os lambicus (como o que se tinha) têm frutos adicionados mais tarde na fermentação. Os frutos mais comuns para isso incluem framboesa, pêssego e cereja, e também já encontrei maçã. A doçura que está a provar provém provavelmente da fruta (e algumas destas variedades são mais doces para mim do que outras). Se quiser provar uma lambicela que não tenha a fruta, que provavelmente será menos doce, procure por “gueuze”.
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