Gostaria de comprar uma cave para envelhecer vinho em casa, mas não sei se o vinho branco e o tinto podem ser guardados na mesma cave.
Talvez à mesma temperatura?
Há caves refrigeradas com duas zonas, mas esta não é para conservar vinho.
Todo o vinho que se queira envelhecer durante muito tempo deve ser mantido à mesma temperatura. A diferença de temperaturas vem quando se quer servir o vinho. O branco deve ser servido a uma temperatura inferior à temperatura da cave. O vinho tinto, idealmente, deve ser servido à temperatura da cave. Qual é a temperatura ideal na cave? Isso está aberto a debate, mas algures na zona baixa dos 50s Fahrenheit (cerca de 11-12 C). A humidade deve ser mantida constante cerca de 75%, mas não há provas de que seja necessário manter a humidade tão elevada. Não se pretende mantê-la com uma humidade excessivamente baixa. Está a tentar garantir que as rolhas não secam, o que pode causar fugas de vinho à volta da rolha. Você também quer o mínimo possível de luz e vibração. Pense numa caverna como o seu local de armazenamento ideal. Você pode ler o artigo da Wikipedia sobre Armazenamento de Vinho