Cavei no seu website e eles estão a afastar-se da distinção Cava porque está associada ao vinho espumante barato e querem ir mais longe. Podiam chamar-lhe Cava, mas escolher não o fazer também. Eu colocaria este vinho ao mesmo nível de um bom Champanhe. Parece ser uma garrafa de vinho muito agradável!
Se cavar mais no site deles, vai ler isto:
Em 1888, Manuel Raventós Doménech criou um vinho espumante em Penedés com três castas nativas: Xarel-lo, Macabeu e Parellada. Quando criámos o CAVA em 1872, sonhámos com um vinho espumante de classe mundial. Foi por isso que Josep Raventós Fatjó decidiu inovar com Xarel.lo do mesmo vinhedo de onde de la Finca provém até hoje. Ele compreendeu o grande potencial desta uva, a estrutura mineral dos nossos solos mais antigos e, mais importante ainda, que para se tornar Classe Mundial é preciso ser AUTENTÍCO. ** Após 150 anos, o CAVA tornou-se um DO orientado para o volume sem distinção geográfica em termos de clima e terroir; sofre também de baixos padrões vitivinícolas…. Por esta razão, em Novembro de 2012 decidimos deixar a CAVA DO.** Acreditamos que precisamos de criar um DO LOCAL, VITICULTURALIORIENTADO com controlos rigorosos, a fim de mostrar os nossos vinhos e ajudá-los a serem melhor compreendidos a nível mundial.