Em primeiro lugar, permitam-me que diga que sou um ítalo-americano de quarta geração; não sei nada sobre os costumes russos, a não ser o que aprendi numa aula de história russa (requisito de humanidades) há alguns semestres atrás. Dito isto, provavelmente poderia enviar um e-mail ao professor com quem tive a aula se quiser mais informações, mas penso que a minha resposta será suficiente (mas por favor digam-me, ele é um tipo muito fixe).
De qualquer forma, eu presumiria que tem algo a ver com a cultura russa e a importância do mel naquela parte do mundo. Lembro-me de quando era criança (como no 2º ano, penso eu), lemos uma colecção de histórias curtas, não ficcionais, de uma rapariga russa e do seu avô, que era apicultor. Não me lembro qual era o nome do livro, nem do autor, nem se as histórias eram anteriores ou durante a era soviética; mas lembro-me que o mel desempenhou um papel realmente importante na maioria das histórias.
Claro que há outras provas mais concretas para além do material de leitura da minha infância. Por exemplo, basta dar uma vista de olhos à cozinha russa. Eles têm uma bebida tipo hidromel chamada Medovukha , que é feita com mel e levedura. É aparentemente uma bebida tradicional em casamentos ali. Também tem bolos de mel russos e outros artigos à base de comida . Finalmente, o mel é também um bom conservante, uma vez que é antibacteriano, pelo que era frequentemente misturado com compotas para os conservar.
Por isso, ficaria surpreendido se muitos dos ex-cervejeiros não usassem mel como aditivo para a sua cerveja. Especialmente se as cervejas que tem em mente forem acondicionadas em garrafa, teriam de adicionar uma espécie de adoçante para uma boa carbonatação. Já usei mel em duas das minhas cervejas caseiras e gosto dele.
Talvez alguns pontos probatórios:
Baltika Medovoe Light parece ser uma “primeira cerveja russa” popular a experimentar. É uma lager pálida com adição de mel natural.
De facto, o mel parece ter desempenhado um papel central na cultura russa.
Assim, embora ainda conjecturas, pode ser que a cultura russa tenha tido uma maior procura de notas de mel nos seus alimentos e bebidas, seleccionando naturalmente esses gostos.
Francamente, pode simplesmente acontecer que não haja uma resposta objectiva (“provável”) a esta pergunta.