Como é que o absinto pode ser colorido numa cor diferente do verde?

O Absinto claro

Absinto é feito da mesma forma que muitos gins são. Você toma bebidas espirituosas neutras, adiciona botânicos (absinto e anis), e re-distila. Qualquer coisa que saia do alambique será clara. Alguns absintos neste ponto estão acabados, estes serão chamados de blanche (branco) ou, por vezes, la bleue. O primeiro absinto disponível no Val-de-Travers (o local de nascimento do absinto) após a proibição na Suíça ter sido levantada foi uma blanche. Este mesmo engarrafamento foi a força motriz para o tornar legal nos Estados Unidos (entrevista do advogado que combateu a proibição) . Pode ser realmente um bom material. Qualquer um destes pode ser muito facilmente colorido.

Green Absinthe

Normalmente o absinto tem uma segunda oportunidade de se misturar (macerar) com algumas ervas depois de ter saído do alambique, este estilo é conhecido em verte. Isto é quando recebe a sua cor, assim como algum sabor e aroma extra. É um sabor mais complexo. A cor que a clorofila confere é baça. Se for verde néon, houve adição de corante alimentar e algumas destas variedades “mais verdes” são na verdade uma mancha no coração. Também é de notar que por vezes estes tipos de corantes alimentares adicionam açúcar, para o tornar mais amigável a bebedores menos experientes (ou para esconder uma má técnica de destilação como acontece com a vodka). Há pelo menos um engarrafamento não verde que sei que é ainda macerado após a destilação, mas utiliza hibisco que o torna vermelho. Estes métodos de coloração não os tornam menos um verdadeiro absinto, eles usam absinto (e igualmente importante, anis).

Absinto checo (sem o e)

O absinto não verde mais comum é o chamado estilo checo, também conhecido como estilo boémio. Estes são não são corretamente chamados de absinto e são historicamente conhecidos pela sua qualidade muito baixa. Em vez de destilar os botânicos no álcool, estes são compostos a frio. É feito quer misturando bebidas espirituosas, óleos aromatizantes e corantes alimentares, quer macerando os botânicos sem destilação. Tenha cuidado com os absintos muito mais de 140 proof , uma vez que são frequentemente do estilo checo. Esteja ciente de que são chamados de estilo checo porque foi daí que surgiu o estilo e de onde provém a maior parte desta variedade, no entanto a República Checa tem bons exemplos de absinto .

Também vou colocar as minhas duas partes nesta questão.

Existem vários absintos coloridos no mercado neste momento e algumas formas de obter várias variedades coloridas. A coloração artificial é a mais comum.

O absinto pode ser encontrado nas seguintes cores: Verde, Vermelho (ou Rosa), Amarelo, Castanho, Claro e Azul.

Uma maneira de obter a cor desejada é fazer o seu próprio absinto como se pode ver na receita seguinte.

Coloque as ervas secas num grande frasco. Humedeça ligeiramente. Adicione 800 mililitros de 85-95% de álcool. As aguardentes de vinho fazem um produto melhor do que o álcool puro de grão. Deixe descer durante vários dias - uma semana é melhor - abanando a ocasião absinto. Depois adicione 600 mililitros de água e deixe macerar tudo por mais um dia. Decantar o líquido espremendo o máximo possível da massa da erva. Molhe as ervas com um pouco de vodka e volte a espremer. A receita deve dar um pouco mais de um litro e meio de licor verde. Deve então ser destilada. - Receita tradicional de absinto

Por cor:

Absinto verde - cor classicamente natural do absinto. A cor pode variar de esmeralda profunda a verde claro ou tonalidade de azeitona. Praticamente todos os fabricantes produzem absinto verde. ** Mas porque o corante natural (clorofila das folhas) não é durável, por isso os fabricantes na maioria dos casos utilizam corantes artificiais.** Para preservar a cor verde natural do absinto, é garrafa em frascos verdes ou castanhos.

Absinto amarelo - é geralmente de cor natural porque o corante natural da clorofila tem tendência para perder a sua cor e tornar-se mais amarelado em alguns meses após a produção (envelhecimento do absinto).

Absinto vermelho - é corado por extracto de romã ou macerado com flores de hibisco, o que dá ao absinto uma tonalidade de rubi claro e um sabor original após a produção. Mas hoje em dia a maioria dos absintos vermelhos são artificialmente coloridos.

absinto castanho - ao contrário de todos os outros absintos este tipo é macerado com as raízes de absinto e não com as folhas de flores. Também a cor escura pode ser conseguida adicionando extracto de cutch preto que dá um ligeiro sabor a frutos silvestres. - A Wikipedia tem isto a dizer sobre o absinto:

O absinto também pode ser naturalmente cor-de-rosa ou vermelho usando flores de rosa ou hibisco. Isto foi referido como rose (rosa) ou rouge (vermelho) absinto. Só foi documentada uma marca histórica de absinto rosa.

Muitos críticos contemporâneos do absinto simplesmente classificam o absinto como destilado ou misturado, de acordo com o seu método de produção. E embora o primeiro seja geralmente considerado muito superior em qualidade ao segundo, a simples alegação de que o absinto é “destilado” não garante a qualidade dos seus ingredientes de base nem a competência do seu elaborador.

Blanche , ou la Bleue: Blanche absinthe (também designado por la Bleue na Suíça) é engarrafado directamente após a destilação e redução, e é incolor (límpido). O nome la Bleue era originalmente um termo utilizado para designar o absinto suíço em forma de botija, mas tornou-se um termo popular para o absinto suíço pós-blanche em geral.

Como referido na excelente resposta de Montijello , o absinto claro pode ser facilmente colorido artificialmente.

Há uma variedade de absinto claro no mercado como pode ser visto no seguinte website:

Clear Absinthe

Este é normalmente o favorito das pessoas que experimentam absinto pela primeira vez, e dos mais experientes absintheurs: onde os bebedores de absinto se instalam novamente no final, tendo explorado o mundo do absinto verde. Muito simplesmente porque é equilibrado e delicioso. Muito do absinto mais fino é claro. Também conhecido como Blanche, La Bleue, e absinto branco… Absinthe Gothica tem um ** absinto negro** que é forte como o inferno.

Vou dar uma facada nisto… Absinto é um nome não regulamentado, ao contrário de algo como Champagne, que é um nome/local altamente regulamentado. Com o Champagne só se pode usar Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay para o fazer e tem de ser cultivado na região do Champagne.

O absinto pode ser feito por qualquer destilador em qualquer parte do mundo. O que isso significa é que você pode colocar o que quiser numa garrafa e chamar-lhe Absinto (dentro dos regulamentos das bebidas). É verdade que o Absinto tradicional é uma cor verde, de absinto, mas o uso de outras ervas ou plantas poderia mudá-lo de cor. Mas um rápido olhar à volta da web rendeu vários exemplos de cor selvagem chamados Absinto. Por isso, se isso o incomoda, beba apenas Absinto verde e ignore o resto.

Pode ter um verdadeiro absinto que é bem mais de 70 provas, que foi devidamente impregnado com ervas e depois destilado. É tudo uma questão de técnica de destilação. Se você usar um método de destilação em banho de óleo ou de ebulição dupla, você terá uma prova extremamente alta de licor escaldado. Outros factores são o tamanho do lote, o teor inicial de água e o tipo de alambique utilizado. Se utilizar um conjunto de destilação de qualidade laboratorial e trabalhar em lotes de 500-1000 ml pode obter um Absinto à prova de 180 no resultado final.

TODAS as águas destiladas são claras após a destilação. TODOS. ÚNICO. ÚNICO. O whisky obtém a sua cor castanha da madeira queimada no interior de um barril de whisky. O mesmo acontece com o uísque, etc. O verdadeiro absinto destilado é tornado verde quando as ervas verdes contendo clorofila são mergulhadas no licor límpido e depois filtradas depois de concluído o processo de destilação.

Pode dizer se o seu absinto é artificialmente colorido colocando um pequeno copo ao sol. Se tiver sido colorido por ervas embebidas, o absinto ficará castanho à medida que os raios UV do sol decompõem o clorofil. Se, no entanto, tiver sido colorido artificialmente, permanecerá verde. Se for vendido numa garrafa transparente, é muito provavelmente colorido com cor artificial, pois o vidro colorido bloqueará os raios UV e preservará o clorifilo, enquanto que um recipiente de vidro transparente não o fará.

A melhor maneira de determinar se o seu absinto foi feito correctamente com as ervas certas e depois destilado é adicionar água fria à bebida. Se o absinto for leitoso, chamado opalescente, foi feito correctamente com absinto e destilado. Caso contrário, foi muito provavelmente utilizado para produzir o produto final um corante e aroma artificial, ou um declive com ervas e uma filtração simples sem destilação.