Estou a planear fazer vinho com açúcar. Quero melhorar o sabor adicionando hortelã mas não sei onde posso obter três chávenas de menta fresca. Se eu usar extracto de hortelã, ou óleo de hortelã fará a mesma coisa?
O extracto de hortelã e o óleo de hortelã não fazem a mesma coisa que as folhas, não exactamente. O sabor é diferente. Se o infundir com folhas de hortelã, o sabor pode ter uma qualidade mais “folhosa” ou herbácea, não necessariamente uma coisa boa. E as infusões podem mudar a cor do seu licor, o que, se estiver a beber puro, não é o ideal. Por estas razões, eu usaria extracto. Também é mais barato que o óleo, mais estável na prateleira e menos concentrado, o que facilita o ajuste da quantidade de menta que tem na boca. Basta adicioná-lo no final, quando o kilju estiver terminado e filtrado. Pode considerar a utilização de extracto de hortelã-pimenta em vez de hortelã, que é normalmente uma combinação de hortelã-pimenta e hortelã-da-índia. E também pode querer adicionar um pouco de xarope simples.