Com a legalização do Moonshine em muitos estados americanos tenho-me perguntado quais são as grandes diferenças entre Moonshine e Vodka?
Ambos são bebidas espirituosas claras feitas a partir de quaisquer cereais/amidos disponíveis. Ambos podem ser uma prova bastante elevada.
É tudo apenas um Apalaches que está ligado à sua origem?
Geralmente, quando as pessoas se referem ao “moonshine” e se referem ao que pode ser comprado legalmente, estão realmente a referir-se ao “whisky branco” (também conhecido como whisky não envelhecido), ou whisky que não foi envelhecido em barris de carvalho.
A maior parte do whisky é fermentado a partir de milho e de outros cereais (como o centeio), mas existem alguns whiskeys de tipo boutique que utilizam outros cereais como a quinoa, a espelta, o linho, etc. Tecnicamente qualquer grão pode ser usado para fazer whisky, mas só se transforma em “whisky” depois de ser colocado num barril de carvalho. Existem apenas algumas outras “regras” como a prova em que é destilado. O whisky tem de sair do alambique a 95% ABV (190 Proof) e depois cortado com água até nada menos que 40% ABV (ou seja 80 Proof ou superior).
A Vodka pode ser feita a partir de milho, mas ao contrário do whisky, pode ser feita a partir de qualquer coisa que possa ser fermentada. Algumas das partidas mais comuns para a Vodka são batatas, trigo, centeio e alguns outros grãos, mas a Vodka pode ser feita de praticamente qualquer outra coisa que possa fermentar como uvas (Ciroc vodka), tomates, pepinos, donuts, etc. Já vi vodka de amêndoa e até vodka de leite (como na vodka fermentada de amêndoa e de leite, respectivamente). A vodka tem de sair do alambique a >95% ABV, mas desde que seja cortada com água até um mínimo de 80 poof (40% ABV) ou superior, é vodka. Não importa com que começou.
A mesma “vodka” de milho pode ser chamada de whisky que sai com 95% ABV e depois é colocada em barris de carvalho. Note-se que eu escrevi “colocado” e não “envelhecido” em carvalho. O whisky não tem qualquer requisito de idade, por isso os “whiskeys brancos” que vês que não lêem “moonshine” tocaram pelo menos no carvalho. Se vir que o rótulo diz “moonshine whiskey”, também tocou no carvalho, se apenas diz “moonshine” e nunca tocou num barril de carvalho, então tecnicamente é vodka de grãos fortes, mas “moonshine” soa mais renegado, suponho. O milho “vodka” que sai do alambique a 96%ABV ou superior, mas que não toca em carvalho continua a ser vodka, mas tecnicamente também pode ser chamado “Moonshine”.
O uísque pode ser chamado “bourbon” se for feito nos EUA, a partir de 51% de milho. Tem de sair do alambique a não mais de 160 proof/80%ABV e entra no barril a 125 Proof (62,5%ABV), e tem de ficar no carvalho durante pelo menos 4 anos em armazéns alfandegados sob o registo do governo dos EUA. Graças à lei Bottle-in-bond Act de 1897 .
Moonshine é qualquer álcool que seja produzido ilegalmente. É normalmente feito em pequenos lotes
Na maioria dos casos, se for possível comprar “Moonshine” numa loja, geralmente não é “Moonshine” verdadeiro
Acredito que se chama “Moonshine” porque era ilegal de fazer, por isso era normalmente distribuído à noite sob o luar, daí o nome “Moonshine”. Era popular de fazer, pois podiam produzir uma elevada percentagem de bebida muito rapidamente, mas na maioria dos locais há um período de tempo legal para destilar um álcool. Os Moonshiners não aderiram a estas regras, pelo que a bebida era ilegal.
Em locais onde o Moonshine foi legalizado, já não o considero Moonshine, uma vez que isso significa apenas que permitiram que os destiladores engarrafassem após qualquer tempo que quisessem no processo, em vez de darem um tempo definido para uma destilação mínima.
Existem algumas destilarias legais de Moonshine que rotulam o seu álcool como Moonshine, mas a maior parte delas está a jogar com a tendência crescente do Moonshine, uma vez que todas estas são destilarias ainda legítimas. Pagam todos os impostos e enviam o produto para o exterior, pelo que este é perfeitamente legal e chamam-lhe “Moonshine”. Embora não se trate de um luar original, uma vez que tudo isto é legal. O Moonshine pode ser qualquer bebida alcoólica com elevado teor alcoólico, mas uma vez vendido e distribuído legalmente, torna-se igual a qualquer outra bebida espirituosa e perde a verdadeira natureza de ser moonshine. fonte
O Moonshine deriva (supostamente) o seu nome do transporte nocturno para evitar a sua detecção.
Moonshine foi feito muito nas montanhas devido à inacessibilidade do local onde o felino da montanha esconderia os alambiques e à abundância de nascentes frescas da montanha. Podiam também fazer o Moonshine alta prova para maximizar a relação custo/bebida (sei que soa muito perto mas não uma tonelada de razões para comprar álcool de alta prova).
Licor é medido em prova que é apenas 2x o álcool % listado - 40% Vodka é 80Proof. Não existe um grau de prova comercial 200 moonshine principalmente por causa da física.
Isto porque o etanol não é uma mistura vulgar, é um azeótropo. Em vez de ferver pura e separadamente a duas temperaturas diferentes, o seu vapor irá formar uma certa proporção. O vapor do álcool é 95,57% de álcool. Obtém-se um pote de 95,57% de etanol a ferver e o vapor será de 95,57% de etanol até que a última gota se evapore. Fonte
Existem provavelmente outros pântanos lunares em todo o país; mas a origem é acentuada nas montanhas Apalaches. Junior Johnson (um condutor NASCAR) iniciou a sua própria linha de bebidas espirituosas e tem “moonshine”. Mas não são mais de 100 provas.
Se quiser ser um tradicionalista, não é realmente Moonshine, a menos que tenha sido produzido ilegalmente, sem todos os impostos adequados e tal. Tudo o que comprar na loja pode ser chamado mais exactamente de licor branco, licor de cereais ou licor de milho, dependendo do stock de mosto.
Uma característica chave do Moonshine produzido legal e ilegalmente é o facto de não ter sido produzido. Vai directamente do alambique para o frasco ou jarro. Esta faceta nasceu da necessidade de obter lucros rápidos, da necessidade de minimizar a quantidade de provas em caso de uma rusga e, por extensão, colocar a sua bebida nas mãos de clientes pagantes antes que os vingadores a pudessem encontrar.
Fisicamente falando, não há diferença real entre a vodka e o Moonshine. Ambas são bebidas espirituosas neutras não envelhecidas, normalmente cortadas com água para aumentar o volume e produzir um produto mais bebível. A diferença é, na sua maioria, geográfica. A Moonshine, pelo menos as variedades comerciais, podem facilmente ser chamadas Vodka americana, tal como a Poitin pode ser chamada vodka irlandesa.
Como um detalhe e esperemos que seja devidamente informativo para este tópico:
No laboratório de química há dois solventes alcoólicos utilizados: 1. Grau médico (álcool cirúrgico) = 95% Álcool (obter esse último 0,57% é muito demorado para atingir) 2. (benzeno) Álcool = 98% Álcool (com 2% de benzeno ainda em solução com o álcool) O benzeno é utilizado para expulsar ou retirar todos os 5% de água do álcool destilado . O Álcool (benzeno) vai deixá-lo doente por causa do benzeno.
O álcool cirúrgico fornece o mais maravilhoso bêbado. É uma bebida corporal com zero tonturas.
A tonturas vem do(s) óleo(s) de fusel de cadeia longa (álcoois) em álcool fermentado. Os álcoois de óleo de fusel não estão presentes no álcool cirúrgico. Todos os álcoois de óleo de fusel ferver a uma temperatura diferente, ligeiramente superior à do etanol (álcool de consumo). A destilação desleixada ou apressada faz com que os álcoois de óleo de fusel a temperaturas mais elevadas passem com o etanol. Uma destilação realmente desleixada e muito apressada provoca a primeira destilação de álcool metílico, o metanol … que provoca uma perda de visão permanente. Os álcoois de cadeia longa causam grande parte do efeito de ressaca das dores de cabeça.
As leveduras produzem óleos de fuselagem quando lutam para produzir níveis percentuais mais elevados de álcool em vinhos e cervejas https://www.google.com/search?q=FUSEL+OIL+ALCOHOLS