Vi um comentário a fazer esta pergunta aqui , e fiquei curioso. No contexto de um painel de degustação ou concurso, qual é o tamanho adequado para uma porção?
Há dois ângulos a considerar
Para a cerveja, um tamanho de porção que seja apropriado deve:
Para a situação da prova temos de considerar:
Pode haver uma quantidade limitada de cerveja de avaliação a partilhar entre o número de juízes, pelo que as porções devem ser limitadas.
Além disso, deve sobrar alguma cerveja adicional no caso de ser necessária uma reavaliação. Isto é particularmente importante nos estilos em que os voláteis são um contribuinte essencial, uma vez que se dissipam rapidamente, mais o sentido olfactivo rapidamente se cansa, exigindo uma pausa e depois uma amostra fresca.
Tomando estes dois em consideração, obtém-se um tamanho de porção típico na ordem de 3-4oz/75-100ml.
Note-se que o copo pode ser maior - particularmente um copo alto e longo é bom para capturar os aromáticos de uma amostra mais pequena.
Você quer ter cerveja suficiente para que uma pessoa possa ver o perfil da cabeça, juntamente com uma boa visão da cor/claridade da cerveja. Além de poder tomar 2 a 3 goles da cerveja.
Uma degustação seria uma maior quantidade, pois seria mais uma reunião amigável e você quer que as pessoas desfrutem da cerveja, eu teria como objectivo 4 a 6 oz. Para uma degustação, não se importa se as pessoas estão a embebedar-se.
Para uma competição uma vez que não se pretende realmente “beber” a cerveja, eu diria que provavelmente seriam 2 - 3 onças. Os juízes vão tentar não se embebedar com a cerveja, por isso a cerveja mais pequena ajuda com isso.