Como é que eles conseguem cerveja tão forte?

Principalmente através da utilização de destilação congelada . Após a cerveja ser fabricada, utilizando o processo normal, a temperatura desce abaixo do ponto de congelação da água, mas acima do ponto de congelação do álcool, pelo que uma parte da água da cerveja congela em gelo e pode então ser removida. O que resta tem uma concentração de álcool muito mais elevada do que a que pode ser obtida apenas através da cerveja.

Algumas cervejas como Sam Adams Utopias do atingem níveis bastante elevados de álcool através da utilização de estirpes de levedura cuidadosamente concebidas, embora nada como as percentagens nas cervejas que enumera…Apenas nos altos 20s ABV. Para além desse ponto, ainda não cultivámos leveduras que possam viver e continuar a produzir álcool, por isso, se quiser, é necessário fazer batota.

O número 3 e o número 4 da sua lista está na realidade a obter o seu elevado ABV através da adição de etanol puro. A cervejeira não o admitiu no início, mas acabou por admitir a adição de etanol para obter os elevados ABV. Infelizmente, não consigo encontrar o post do blog onde eles admitem isso neste momento.