From Classic American Steak and Wine Pairings.
Best Wines to Drink with Steak
Cabernet Sauvignon
“The king of red wines, Cabernet Sauvignon is often the number one choice for steak and wine pairings. O bife de vaca tem muito sabor forte a partir da própria carne e do fumo, marinada, molho ou pimenta, pelo que exige a escolha de um vinho que também seja encorpado. O Cabernet Sauvignon tem sabores robustos de fruta e sabores poderosos que resistem à maioria dos bifes. Os taninos do Cabernet Sauvignon (provenientes principalmente da pele vermelha da uva) e níveis relativamente elevados de álcool também ajudam a cortar a gordura do bife, tornando o vinho mais suave e menos amargo… e o bife mais saboroso”
California Zinfandel
“O Zinfandel tem taninos moderados e elevada acidez, tornando-o compatível com bifes que contêm quantidades relativamente boas de gordura. Os bifes Rib Eye, T-Bone ou Porterhouse são parceiros ideais para o Zinfandel. Um pouco menos refinado do que o Cabernet Sauvignon, o Zinfandel tem um picante de uva característico e uma riqueza espessa na palete”
Malbec
“O Malbec é um vinho tinto que é definitivamente amigo do bife. Na verdade, o Malbec é o vinho tinto mais consumido na Argentina, onde é considerado o vinho ideal para emparelhar com a carne de vaca. O Malbec é um vinho tinto versátil, rico e amigo da comida que pode romper com a tradição, mas que não quebra o banco. Confira os vinhos Malbec da Argentina ou do Chile. Não ficará desapontado”
Outros bons pares de vinho tinto com bife
“As escolhas clássicas de vinho para emparelhar com bifes grelhados são vinhos tintos grandes e arrojados, especialmente o California Zinfandel, Cabernet Sauvignon e Malbec. Merlot, Syrah (Shiraz da Austrália), Sangiovese, Chianti e Pinot Noir são também boas escolhas e produzirão vinhos tintos e bifes mais suaves, que poderá preferir em função do bife, do doneness que prefere e do que quer que esteja a servir. ”
Rosés, Blush Wine and Sparkling Wines
“A não esquecer, um vinho rosé fresco e estaladiço ou um espumante (especialmente brut ou rosé) é quase sempre um agradável emparelhamento com bife e outros grelhados. Não se esqueça de os refrigerar no frigorífico ou no gelo durante várias horas antes de servir. De facto, recomendamos também que arrefeça os seus vinhos tintos para evitar qualquer influência do "vinho quente” no sabor dos bifes".