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Os vinhos tintos mais leves devem ser servidos frescos?

Eu sei que os vinhos brancos são normalmente servidos frescos e os tintos mais secos ou encorpados são servidos à temperatura ambiente. Para uma próxima reunião vou servir alguns tintos mais leves e doces (um chama-se “moscato tinto”, por exemplo), ao lado de brancos e outros tintos. A que temperatura os devo servir? Se estivesse frio, seria adequada a mesma temperatura que para os brancos (como os rieslings)?

Respostas (2)

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2016-04-22 12:35:43 +0000

Os peritos em vinhos aconselham que os vinhos brancos sejam servidos a 45 a 55 graus Fahrenheit, os tintos leves a cerca de 60 graus e os tintos mais complexos a “temperatura ambiente” ou a 65 a 70 graus. [Lembre-se, a frase “temperatura ambiente” é anterior aos dias de calor central e ar condicionado, por isso geralmente refere-se à temperatura “da adega” de uma época anterior]

A refrigeração ajuda a preservar e realçar sabores frescos e frutados de castas como Riesling, Pinot Gris e Gewürztraminer. O Chardonnay, por outro lado, embora branco, é mais complexo, fermentado e envelhecido em barris de carvalho, sendo assim normalmente servido na parte superior da escala “branca”.

Cabernets encorpados devem ser servidos na gama dos 70 graus. A temperatura mais quente permite a complexidade dos tintos intensos à medida que são rodados, bebidos e saboreados. Os tintos mais leves como o chambourcin ou merlot são menos complexos, pelo que são mais apreciados apenas ligeiramente refrigerados. Os Cabernets encorpados devem ser servidos na gama dos 70 graus. A temperatura mais quente permite a complexidade dos tintos intensos à medida que são rodados, bebidos e saboreados.

Ao planear uma reunião festiva, considere várias formas de atingir a temperatura “correcta” do vinho. A refrigeração irá diminuir a temperatura de uma garrafa de 4 a 5 graus a cada meia hora, nos primeiros 60-90 minutos. Depois disso, as temperaturas descerão 2-3 graus por meia hora. O Riesling deve ser refrigerado durante 4 ou 5 horas, um chardonnay durante 1-2 horas, um merlot durante uma hora e cabernets durante uma meia hora ou menos. Se o tempo for curto, um congelador baixará a temperatura cerca de 6-8 graus a cada quinze minutos. No entanto, é melhor definir um temporizador de cozinha caso a festa seja tão festiva que se esqueça e encontre uma garrafa partida de vinho muito fino no seu congelador na manhã seguinte" Sweet Moscato e os vinhos Moscato d'Asti são muito bem servidos frescos por conta própria como um refrescante vinho de Verão.

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2016-04-22 12:28:10 +0000

Sauvignon Blanc, Chardonnay e vinhos doces como o Moscato são melhor servidos após 20 minutos depois de retirados do frigorífico

Portanto, mantenha o vinho refrigerado e retire-o e deixe-o repousar antes de servir fonte