Quando faço vinho mulled (vinho aquecido com estrelas de anis, citrinos, e especiarias) uso o Rex Golias porque a 6 dólares por garrafa, é a coisa mais barata a que consigo deitar as mãos. Mas será que existe uma maneira melhor?
Que estilo de vinho é mais adequado, e obterei melhores resultados com um vinho mais bebível?
(http://www.matchingfoodandwine.com/news/entertaining/how-to-mull-wine-the-tips-you-need-to-know/) é um produto de base sazonal, mas embora seja fácil de fazer, é também fácil de estragar.
Pode mull vinho branco mas a maioria das pessoas prefere um tinto. Precisa de ser barato, obviamente, mas isso não significa que não deva ser bebível, por isso não se limite a atirar as pontas das garrafas que possa ter penduradas na cozinha. E não se quer um vinho demasiado carnudo, embora isso seja relativamente improvável se for barato.
Há uma quantidade razoável de Corbières com rótulo próprio barato que tenho notado ultimamente, o que se adequaria perfeitamente à conta ou experimente um tinto português básico. A maioria das receitas adiciona também água, o que faz baixar o custo e evita que os convidados fiquem demasiado engessados, mas ajusta a quantidade à força do seu vinho.
As especiarias inteiras funcionam melhor do que as moídas, caso contrário pode obter uma desagradável sensação pulverulenta à medida que bebe. A canela é provavelmente a especiaria mais popular, mas também se pode usar cravinho, cardamomo (esmagar ligeiramente algumas vagens) gengibre e noz-moscada. Alguns recomendam o anis estrelado, mas use com moderação se não quiser que o seu vinho de mulled prove do anis.
A maioria das receitas pede açúcar mas talvez queira adicionar um pouco menos do que sugerem se o seu vinho for particularmente macio e frutado ou se adicionar vinho do Porto".
Pessoalmente, gosto muito de canela nos meus vinhos mulled na época do Natal.