Quanto tempo dura uma garrafa de vinho aberta no frigorífico?

Question

2016-04-07 16:55:10 +0000 2016-04-07 16:55:10 +0000

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Quanto tempo dura uma garrafa de vinho aberta no frigorífico?

(Basta voltar a entupir a rolha e não utilizar qualquer dispositivo de vácuo).

Fonte

Andrew Cheong http://alcohol.stackexchange.com/users/73

Respostas (1)

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packapaul http://alcohol.stackexchange.com/users/73 · Accepted Answer · 2016-04-07 17:57:04 +0000

The Life of Wine (after opening)

A resposta curta é aproximadamente 3-5 dias, mas tudo depende do tipo de vinho. Existem vários factores em jogo quando se trata da vida do vinho, após a sua abertura.

Estes incluem as bactérias do ácido acético que consome o álcool do vinho e o metaboliza em ácido acético e acetaldeído. Isto faz com que o vinho tenha um cheiro a vinagre intenso. Além disso, o álcool pode oxidar, causando um sabor a frutos secos e pisado, que rouba o vinho de sabores frescos e frutados. Estas são ambas reacções químicas, pelo que quanto mais baixa for a temperatura a que se mantém um vinho, mais lento será o processo.

Por favor veja o link para referência completa e a discriminação detalhada de Quanto tempo dura o vinho após a sua abertura: Quanto tempo dura uma garrafa de vinho aberta?