Quais são os ingredientes mais populares utilizados no fabrico de cervejas sem glúten? Têm ou não uma boa vida sem glúten?
Milho, arroz, sorgo, trigo sarraceno, painço e quinoa são populares. Cada um tem o seu truque especial para converter os amidos em açúcares.
Em África as lagers de sorgo são muito populares, e têm o mesmo prazo de validade das lagers “pálidas normais”. aka 3-6 meses. Não sei se a ausência de glúten afecta o prazo de validade.
Aqui está um artigo da BYO para fornecer mais informações sobre o fabrico de cerveja sem glúten .
IIRC, Lakefront New Grist é feito a partir de sorgo. Não posso comentar sobre o prazo de validade.