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Porque é que os duplos API (também conhecidos como API Imperiais, IIPA) tendem a ser mais doces do que os API normais?

Porque é que os duplos API tendem a ser mais doces do que os API normais? (Eu pessoalmente tenho em mente os Tricerahops Ninkasi’s e Saint Archer’s Double IPA).
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Respostas (3)

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2016-01-16 19:00:24 +0000

Eu diria que alguns são mais doces, outros não. Os produtores cervejeiros dão pontapés no monte de malte no IIPA’s para levar o ABV até lá. Isto pode levar a um sabor mais doce, dependendo da conta de malte e da fermentação.
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2016-01-20 16:45:29 +0000

Para ser classificado como um IPA duplo, deve ter um ABV >= 7,5%. Isso requer mais malte/açúcar. No entanto, a doçura percebida pode ser um factor da levedura utilizada e do Rácio de Amargor: http://www.madalchemist.com/chart_bitterness_ratio.html

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2016-01-19 23:32:55 +0000

A levedura pode apenas processar uma certa quantidade de açúcar dentro do mosto e, portanto, no duplo IPA pode haver mais açúcar na cerveja, dependendo da levedura que é utilizada.
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