Fazer cerveja & brats envolve ferver bratwurst e fatiar cebolas na cerveja e acabar os brats na grelha.
O que é uma boa cerveja para usar para cozinhar e depois beber com os brats depois de acabarem?
Procure um álcool mais baixo e menos lúpulo. As bebidas alcoólicas na carne podem dar grande sabor, mas o álcool tem tendência a secar a referida carne. Uma forma de cerveja de malte seria óptima para cozinhar, se tivesse alguma perto de si. Rauchbier provavelmente funcionaria bem, já que esse sabor de fumo realçaria muito a carne, mas bebê-la com ela pode ser demais. Se as cozinhares desta forma, não fervas, apenas fervura durante algum tempo.
O que seria provavelmente um chulo bonito, seria fazer uma redução de cerveja com as cebolas e servir isso aos pirralhos. Salteie algumas cebolas, e logo depois de começarem a caramelizar, adicione um pouco de uma grande cerveja de malte…talvez uma Marzen… e cozinhe em fogo médio até começar a engrossar e faça um molho xaroposo que se cola às cebolas.
Quando cozinho carnes mais doces como as de peito ou outras salsichas, uso sempre cervejas muito maltadas, tipicamente da variedade mais escura. As cervejas castanhas, dopplebock, stouts são as favoritas.
Bife Flank marinado numa combinação de Newcastle Brown Ale, muitos flocos de pimenta vermelha, alho, sumo de lima, sal e pimenta fazem uma carne fajita universalmente fantástica.
Se está a fazer molhos ou a desengordurar uma frigideira, definitivamente vá com o material maltado.