Existem misturas de cerveja?

Existem misturas de cerveja servidas em Inglaterra e na Escócia, embora tendam a ser as mais antigas.

Mild and Bitter é uma mistura de meio litro de amargo com meio litro de suave.

Brown and Bitter é uma mistura de meio litro de amargo com uma cerveja castanha, como a Mann’s.

Uma mistura escocesa comum é a Black and Tan que é Guinness e IPA/Heavy - esta também pode ser feita uma Sweet Black and Tan usando sweet stout e IPA.

Antes dos Fullers fecharem a Gales of Horndean produziram uma cerveja de Natal engarrafada que era uma mistura do seu HSB premium amargo e do seu 555 suave com especiarias.

De acordo com o artigo de Graham Wheeler sobre a história do porteiro (que actualmente não consigo localizar), o porteiro ao estilo londrino era originalmente uma mistura mista a pedido de cervejas suaves e castanhas azedas. “Butt porter” era uma versão posterior, misturada na cervejaria para poder ser enviada num único barril (“butt.”)

EDIT: Encontrei-a! O artigo foi reposicionado em partes na lista de correio do Homebrew Digest em 1996 & 1997 por Rob Moline. Parte 1 Parte 2 Parte 3 Parte 4 Parte 5 Parte 6 Parte 7 Parte 8

Esperança que é de interesse. Saúde!

Algumas cervejeiras lançam misturas de vez em quando. Peguei recentemente numa garrafa de Siren Cotteridge Wines 20th Anniversary , que é uma mistura de algumas cervejas diferentes.

Já estive em dois locais que tinham menus de mistura de cerveja (ou “cocktail” de cerveja): Cafe Belge (agora defunto, penso eu), uma pequena cadeia de restaurantes em Kent, Reino Unido, e um pub em Montreal. O primeiro tinha centenas de cervejas belgas e uma mistura de notas era o Blackforest Gateau, uma mistura de uma cerveja de chocolate e ou Mort Subite cherry ou Lindeman’s Cherry Kriek. O último serviu os seus próprios micro-cervejos, com uma pitada de algo não alcoólico. A minha era a sua cerveja normal (uma IPA ou golden ale) com whisky e xarope de ácer. Uma mistura adequada para me lembrar o Canadá.

Para além de misturar diferentes cervejas (como, por exemplo, misturar uma cerveja robusta com uma IPA, obter algo como uma IPA preta), é importante mencionar que quase todas as cervejas envelhecidas em barril são misturas, devido à própria natureza do envelhecimento em barril.

Quando menciono cervejas envelhecidas em barril, não me refiro apenas aos estilos recentes de envelhecimento em barril que foram criados pela cena da cerveja artesanal americana, mas também aos mais tradicionais como os belgas: lambic, flanders red e oud bruin.

A mistura é crucial para bebidas envelhecidas em barris (mesmo whisky ou vinho), porque nunca se obtém um resultado regular com elas. Depende muito do próprio barril (lembre-se, é madeira, um elemento biológico), das condições de armazenamento de cada um deles (temperatura, por exemplo, que varia em função da posição do mesmo no armazém) e de alguns outros factores aleatórios. Assim, a única forma de conseguir um produto consistente e reprodutível é misturar, tentando fundir todas essas diferentes características na proporção certa, dando-lhe um produto final esperado. Neste processo, é mesmo comum ter de despejar alguns barris, o que não o fará na proporção final (talvez, digamos, tenha demasiados barris muito azedos e não queira que a sua cerveja seja tão azeda).

Adicionalmente, outra prática comum é misturar cerveja envelhecida com a versão jovem (não envelhecida) da mesma. Cervejas como a Rodenbach, por exemplo, são assim (Rodenbach Grand Cru tem 2/3 de cerveja envelhecida com 1/3 de cerveja fresca). O Burton Barton do Dogfish é também uma mistura de madeira envelhecida e fresca IPA.

Portanto, misturar cerveja não é exactamente uma coisa nova. Compreendo que a sua pergunta era sobre misturar diferentes estilos de cerveja, o que ainda é menos comum, provavelmente porque os cervejeiros vão tentar fazer isso desde o início, com os ingredientes, mas não é uma heresia. Devíamos tentar fazer isto mais vezes, atrevo-me a dizer.

O Evil Twin Yin & Yang é uma mistura popular. São fabricadas e vendidas separadamente como Evil Twin Yin e Evil Twin Yang . Existe também a mistura que é engarrafada e vendida, Evil Twin Yin & Yang, que é 1/3 stout (Yin) e 2/3 double IPA (Yang). Também já estive em bares que têm tanto o Yin como o Yang na torneira, e misturá-los para si em casa.

A Sam Adams lançou misturas especiais de cervejas, tal como a Firestone Walker. Tenho a certeza que outras cervejeiras também fizeram misturas especiais.

E não nos esqueçamos do Mississippi Mud.

Ligeiramente OT mas o meu pai costumava beber o que ele chamava de “Pobre homem de veludo preto”. Meia guiness, Meia cidra