Não tenho a certeza quanto ao mercado alemão do artesanato, mas o artesanato americano pode, quase de certeza, remontar à compra, por Frederick Maytag, da cerveja Anchor Brewing de São Francisco, em 1965. Desde então, o “craft” ou “microbrew” cresceu lentamente ao longo dos anos.
Um relatório longo mas interessante chamado THE MARKET FOR CRAFT AND SPECIALTY BEER, A Market Intelligence Report, Março de 1997 tem uma descrição impressionante da razão pela qual o craft em particular foi capaz de continuar a crescer e porque não foi rotulado de “moda”:
“Há também um piso sob o segmento do craft/specialty. Não se trata de um segmento fad como o draft embalado, seco, com gelo, claro, ou talvez mesmo vermelho. Embora o crescimento no segmento das embarcações seja lento, não atingirá rapidamente o seu pico e depois perderá quota-parte, como as cervejas "fad” fizeram. O segmento do artesanato/especialidade tem fundamentos firmes dos homebrewers e de outros aficionados da cerveja. Muitos dos homebrewers preferem fabricar a sua própria cerveja (bem feita, é ainda melhor do que a melhor das cervejas artesanais), mas muitas vezes experimentam cervejas comerciais para experimentar estilos desconhecidos ou difíceis de fabricar, e claro que são as melhores perspectivas para as cervejas artesanais quando estão num restaurante ou num bar de cerveja. “
Isso explica muito durante os anos 90, mas porquê o aumento mais rápido dos padrões de crescimento nos últimos 10 anos?
Segundo a Brewers Association (um grupo comercial com sede nos EUA):
"Entre 2011 e 2013, 80% do crescimento do artesanato veio de novos apreciadores de artesanato, a maioria dos quais do grupo etário dos 21 aos 29 anos, e o seu impacto ainda é moderado. Lester Jones da National Beer Wholesalers Association (NBWA) vê os Millennials como ainda não totalmente activados economicamente devido ao impacto da recessão económica e à sua luta pela transição para empregos de Baby Boomer envelhecidos. Isto significa que à medida que a economia melhora, devemos sentir ainda mais o impacto das milenárias. A mensagem aqui é que o crescimento mais rápido e a demografia mais influente é também a que se move mais rapidamente em direcção ao artesanato”.
Pare isto com o aumento dos ideais por detrás do “Trade-ups e premiumization”, e tem pessoas dispostas a gastar um pouco mais para ganhar um aumento perceptível em valor e qualidade.
IBISWorld partilha que a cerveja artesanal tem tido um crescimento de 19% nos últimos 5 anos. Não sei quanto a si, mas isso é incrível considerando os males económicos das nações desenvolvidas.
Parece resumir-se a um longo e lento padrão de crescimento que atingiu uma enorme mudança geracional no consumo que causou um pico no volume de vendas, que por sua vez está a empurrar todas as lojas de Nova Jersey para Frankfurt para tentar capitalizar numa das poucas indústrias em crescimento.