O que é a Lei da Pureza da Cerveja alemã?

A lei alemã da pureza da cerveja, também conhecida como Reinheitsgebot , dita os ingredientes que podem ser utilizados para criar cerveja na Alemanha: cevada, lúpulo e água. Diz respeito a 1487, e é por isso que se pode notar a omissão de yeast: ainda não tinha sido reconhecido como ingrediente. A lei foi retirada dos livros em 1993, e substituída por outra lei semelhante que permitia fermento, açúcar e alguns dos ingredientes mais comuns da cerveja.

No caso de uma cervejeira norte-americana que faça tal afirmação, é uma espécie de publicidade à “pureza” do seu produto, ou seja, não utilizam adjuvantes (arroz, etc.) ou outros aromas (fruta, especiarias) na sua cerveja.

Para além do que foi dito, o objectivo inicial da encomenda era proteger os consumidores das cervejeiras que utilizavam ervas problemáticas (tóxicas/psicoactivas) para conservar a sua cerveja, obrigando-os, em vez disso, a utilizar lúpulo. Também só a utilização de cevada permitia que o trigo e o centeio fossem utilizados exclusivamente pelos padeiros para manter baixo o custo do pão.

Poder-se-ia argumentar que a tradição tem impedido os cervejeiros alemães de inovar, além de manter muitos estilos interessantes fora do alcance. A maioria das cervejas de estilo belga, apesar de terem uma herança semelhante aos estilos alemães, incluem açúcar candi e especiarias como o anis e os coentros. Do ponto de vista técnico, as cervejas azedas também estão fora de alcance. Além disso, muitas das cervejas trapistas irão utilizar adjuvantes de açúcar. Hoje em dia, é sobretudo uma declaração de adesão à tradição, que pode ter um bom peso comercial. Mas isto é cerveja, não marketing.