Que tipo de cerveja requer mais tempo para produzir?

A maior parte do tempo? Eu pensaria Gueze. É uma mistura de 1 e 2 (e por vezes 3) anos de idade lambic. Portanto, o tempo mínimo para produzir seria de 2 anos.

Para além do que é dito, uma grande advertência é a cerveja azeda. As cervejeiras modernas conseguiram convencer e enganar as cervejeiras para estarem prontas sem meses de envelhecimento dispendioso, mas não há como apressar uma cerveja azeda. As bactérias e as estirpes de levedura selvagem que produzem esses sabores exigem condições específicas, e alterar essas condições altera as taxas da sua actividade e o sabor da cerveja. As lambics em particular são frequentemente misturadas e contêm cerveja “jovem”, que tem apenas um ano, e cerveja “velha” que pode ter 3 ou 4 anos, ou mais. Depois, a cerveja é envelhecida um ano adicional em garrafa, mas pode ser guardada durante 10 anos ou mais.

O tempo de fabrico da cerveja pode ir de 10 dias a vários meses.

Há alguns factores que determinam o tempo que uma cerveja demora a estar pronta a beber. A gravidade original da cerveja (a gravidade mede a quantidade de açúcar no mosto), o tipo e a estirpe de levedura utilizada e o teor alcoólico da cerveja acabada. Outros factores, tais como quaisquer adjuvantes usados na cerveja, também podem afectar esta situação.

Por exemplo, uma cerveja de baixa densidade e baixo teor alcoólico usando uma estirpe de levedura eficiente pode estar pronta a beber em apenas 10 dias. No entanto, uma cerveja lager pesada pode levar 2-3 meses a completar e algumas cepas de levedura belgas podem levar várias semanas a completar a fermentação.

Algumas cervejas passam por um condicionamento adicional após a fermentação antes de estarem no seu auge para beber. Este condicionamento pode incluir o simples acondicionamento em garrafa ou em barril para transmitir sabores diferentes. Existem algumas cervejas de barril que levaram mais de 18 meses a completar o processo antes de a cervejeira sentir que estão prontas para servir.