As cervejas de barril parecem populares fora dos EUA (especialmente no Reino Unido). O que distingue esse estilo de cerveja de uma cerveja em barril normal?
As cervejas em barril não são armazenadas sob pressão e requerem uma bomba para transferir a cerveja do barril. Como a cerveja não está sob pressão, também não é tão carbonatada como outras cervejas.
Em contraste, a cerveja em barril é armazenada sob pressão e é forçada a entrar na torneira através da bombagem de gás para o barril (normalmente dióxido de carbono ou azoto).
A cerveja em barril não é mantida sob pressão, enquanto a cerveja em barril é (com CO2 ou uma mistura de azoto).
As cervejas servidas em barril (c/ CO2) versus barril (c/ Nitro) terão gostos e aparências ligeiramente diferentes. A cerveja em barril será mais “plana” devido à falta de pressão, mantendo o CO2 em solução na cerveja. A cerveja de barril também pode adquirir um sabor a caramelo devido à exposição ao ar. As cervejas de lúpulo serão amadurecidas em barril vs em barril. A cerveja em barril precisa de ser bebida em poucos dias após a abertura do barril devido à exposição ao oxigénio.
Os barris servidos com CO2 são normalmente a forma como as cervejas são servidas. Se o barril estiver a usar uma torneira Nitro, a cerveja terá uma textura leitosa mais suave devido ao gás e a cabeça irá cair em cascata nas ondas. A cerveja durará muito mais tempo num barril, devido ao gás que mantém o oxigénio afastado da cerveja.
Depende de quem perguntar. Ambas as respostas estão correctas mas algumas levariam a definição de cerveja de barril um pouco mais longe, definindo-a como uma cerveja não filtrada e não pasteurizada e condicionada (incluindo a fermentação secundária) e servida a partir de um barril sem pressão adicional de azoto ou dióxido de carbono.
Uma das nossas cervejeiras locais tem algumas cervejas de barril na torneira, geridas por alguém de Inglaterra. Ele repreende frequentemente a cerveja vendida em barril que só foi colocada no barril após a fermentação estar completa.