Porque é que algumas cervejas parecem fazer as pessoas sentirem-se mais cheias?

Penso que um pouco disso é psicológico - também me lembro de me esforçar por beber um litro de Guinness. Mas agora posso guardar muita coisa! A cor mais escura e a cabeça densa dão a percepção de uma cerveja maior.

Mas na realidade a maioria dos bares Stouts como o Guinness são cervejas bastante leves, em termos da sua densidade física (gravidade específica) por isso não é que sejam fisicamente mais difíceis de beber.

• As Stouts tendem a ser mais amargas, tão mais duras de beber para quem não está habituado
• Servir em N2 (“Nitro”) cria a ilusão de uma boca mais grossa (não se percebe bem porquê)
• Os níveis mais baixos de CO2 removem uma certa qualidade “leve” da cerveja. As cervejas com mais CO2 sentem-se mais leves, efervescentes e mais fáceis de beber.

É claro que existem algumas gemas que são realmente mais encorpadas, mas eu concentrei-me no Guinness simplesmente porque é a mais disponível em todo o mundo e ainda assim é contra-intuitivamente mais leve do que as cervejas típicas dos bares.

as cervejas que refere como recheio são cervejas mais pesadas, com teores de amido muito superiores aos das cervejas mais leves, que têm menos recheio.

Basicamente, no fabrico da cerveja, o processo é o seguinte: antes de adicionar levedura, converte-se alguns (ou todos, em teoria) dos amidos em açúcar. Depois adiciona-se a levedura. Em seguida, converte os açúcares em álcool. Os amidos permanecem como amidos.

Esta é uma propriedade que as cervejas mais velhas fizeram uso de uma grande extensão. Lembre-se que as cervejas mais escuras e mais pesadas evoluíram como um substituto do pão para os monges de jejum. Não seriam um grande substituto do pão se não estivessem a encher.