O que posso fazer para evitar que a cerveja fique empurrada pelo ar num barril?

Question

2014-01-27 13:24:36 +0000 2014-01-27 13:24:36 +0000

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O que posso fazer para evitar que a cerveja fique empurrada pelo ar num barril?

Numa festa privada ou piquenique quando usamos uma bomba manual para empurrar a cerveja para fora de um barril, a cerveja pode ficar empanturrada com relativa rapidez. O que pode ser feito para manter a cerveja em boa qualidade durante o máximo de tempo possível?

Posso imaginar que uma temperatura baixa e não mover o barril pode ajudar. E a pressão do ar? É melhor mantê-la baixa ou alta? Acho que a baixa pressão é melhor porque, nesse caso, a menor quantidade de ar deve dissolver-se na cerveja. Que outros factores poderiam influenciar a durabilidade da cerveja numa situação destas?

Fonte

pabouk http://alcohol.stackexchange.com/users/165

Respostas (3)

2

2014-01-27 15:48:33 +0000

Como o CO2 tem uma afinidade significativamente maior pela água (e portanto pela cerveja) do que o O2 ou N2 (os outros componentes principais do ar) em condições normais de barril (pressão e temperatura), penso que vale a pena tentar:

Se retirar a bomba de ar e começar a carregá-la com CO2, e depois bombear um bom bocado de cerveja/espuma para fora dela (para a livrar de parte do ar), deverá ter uma relação muito mais agradável de CO2 dissolvido para outros gases. Isso, além de o manter refrigerado e não o abanar (tal como trataria uma lata de cerveja) deverá ajudá-lo a durar muito mais tempo.

(Isto assumindo que tem um barril “arruinado” nas suas mãos. Obviamente que é preferível começar com CO2).

Fonte

darwhen http://alcohol.stackexchange.com/users/165

2

2014-09-15 08:58:28 +0000

Eu prefiro DrinkGAS . É uma boa solução para uma festa, eu utilizo-a nos meus restaurantes.

Fonte

Beerest http://alcohol.stackexchange.com/users/165

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mdma http://alcohol.stackexchange.com/users/165 · Accepted Answer · 2014-01-27 14:20:12 +0000

Evitar agitar a cerveja e reduzir a temperatura são as duas principais formas de abrandar a taxa de emperramento, mas na verdade, uma vez que há ar na cerveja, é apenas uma questão de tempo até a cerveja se estragar.

Já pensou em utilizar um pequeno carregador de CO2 como este -

Este utiliza pequenos cartuchos de CO2 para empurrar a cerveja. A vantagem é que o barril não se vai desgastar rapidamente, uma vez que é introduzido muito pouco ar.