Beber de uma caneca de estanho?

Para ser honesto, penso que beber cerveja carbonatada (pelo menos com CO2) do estanho é pedir problemas se o fizermos regularmente. A tang que se sente é metal dissolvido e um componente desse metal, dependendo do estanho, pode ser chumbo (ou pode ser cobre, estanho, bismuto, antimónio, etc.). Um factor importante é a acidez, e tanto o lúpulo como a carbonatação contribuem.

Soluções ácidas reagem com metais para produzir hidrogénio gasoso e sais metálicos dissolvidos. Assim, o ácido carbónico da cerveja carbonatada reagirá com o estanho para produzir hidrogénio e carbonato de estanho, e o mesmo processo básico com outros metais. O metal específico que reage dependerá do estanho.

Há algumas formas de contornar esta situação. Pode, por exemplo, revestir o interior do recipiente com cera de abelha. Esta pode então ser lavada à mão com água quente da torneira e sabão (e é um método comum na confecção de chifres de abelha). Este método tem a vantagem/con (dependendo do seu gosto) de dar um ligeiro sabor a mel a tudo o que se bebe fora do recipiente.

Não há realmente qualquer razão para que um estanho-cisterna moderno seja prejudicial à bebida. Há décadas que o chumbo é ilegal em artigos de estanho para beber nos EUA e na Europa Ocidental (pelo menos). A FDA é amplamente considerada MUITO avesso ao risco e é bom com o estanho quando este não contém chumbo superior a uma quantidade vestigiais (ver regulamento 4-101.13(B) da FDA).

Os outros metais do estanho - na sua maioria estanho, com algum cobre e (normalmente) antimónio - são muito pouco susceptíveis de causar problemas porque não serão absorvidos pela cerveja em qualquer quantidade material e porque geralmente não são prejudiciais se forem absorvidos (ver esta página sobre estanho tankards ). Lembre-se do papel do estanho como revestimento para o interior dos recipientes dos alimentos?

NOTE : o estanho mais antigo pode conter chumbo, que é solúvel na cerveja, e isto não é seguro. A dissolução do chumbo é o que provoca “corrosão” no interior dos depósitos de estanho mais antigos.

Quanto a saber se é mais agradável beber de vidro ou de estanho, resume-se realmente ao gosto pessoal. Eu gosto de ambos.

Tem razão em ter identificado um sabor peculiar proveniente do estanho. Há duas partes nisto: a lixiviação dos metais, como mencionado por @Chris, bem como a oxidação dos lípidos na sua boca. Na minha opinião, nenhuma delas é particularmente agradável.

Dito isto, quando o estanho foi retirado a favor do vidro, houve muitos que se agarraram aos seus estanho-cisterna para beber porter. Ron Pattinson partilha anecdote sobre um deputado irlandês que escondia a sua caneca de estanho debaixo da mesa para evitar o olhar crítico dos outros no bar. Hoje pode ter uma reacção semelhante dos bebedores de cerveja artesanal chocados com o seu tratamento da cerveja.