Se estiver realmente disposto a impor os seus próprios limites, experimente As cervejas azedas/bravas do Wild. Tomei conhecimento delas o ano passado completamente por acidente, numa viagem ao Reino Unido, e adorei a sua Modus Operandi cerveja. Tive também outra azeda muito leve que não era notável em comparação com a primeira, mas bastante boa. (acho que provavelmente deveria ter tido mais tempo na garrafa para se desenvolver e alcançar o seu pleno potencial).
As cervejas azedas não são para todos, e a primeira reacção comum a elas é negativa. Mas, se ultrapassamos essa primeira experiência chocante, continuamos e tentamos novamente, as pessoas normalmente apaixonam-se por ela.
São chamadas Wild porque utilizam no seu processo de fermentação, além de possíveis outras leveduras, brettanomyces levedura, também conhecida como levedura selvagem, uma espécie diferente, encontrada em alguns tipos de vinho e cervejas belgas (lambics, flanders red), o que dá aromas muito rústicos mas complexos e deliciosos à cerveja. Na realidade, não faz uma cerveja azeda (na realidade produz apenas uma quantidade muito pequena de ácido), mas as cervejas “selvagens” têm normalmente outros tipos do que se chama insectos (bactérias e outros fungos), o que deixa muito ácido à cerveja final, tornando-a azeda.
Têm também cervejas regulares (IPA, Saison, Pale Ale), e são quase sempre criativas e ousadas nas suas receitas. Acho que, quer queiram ou não, todas as suas cervejas valem a pena tentar, porque esses tipos parecem levar a cerveja muito a sério e não se pode esperar nada menos do que coisas de qualidade.
Gostaria de ainda lá estar para provar todas as suas cervejas.
E um bónus: eles são de Evercreech, do sudoeste ;) Olhem para o seu site e vejam o que têm.