Tenho a mão em algumas garrafas de Trapist Westvleteren (yay!) e, claro, quero bebê-la à temperatura certa. A temperatura “certa” é “cave”, mas infelizmente, não tenho cave.
Qual a melhor maneira de refrigerar uma garrafa de 30cl até à temperatura “cave”, usando um frigorífico? Beber uma garrafa demasiado fresca ou quente seria uma pena para uma garrafa de 8 euros.
A temperatura da cave é geralmente entre 7-18 graus Celsius (45-65F) embora as pessoas não ultrapassem frequentemente 13C (55F), por isso há um intervalo decente para estar dentro.
Pode usar o seu frigorífico. Para comparação pode encher um copo com o mesmo volume de líquido e colocá-lo junto ao frasco, deixando um termómetro dentro do mesmo. Desde que comecem perto da mesma temperatura, isso dar-lhe-á uma aproximação bastante próxima da temperatura actual da cerveja. Pode ser mais fácil arrefecer até à temperatura do frigorífico e depois deixá-los voltar a aquecer. Não vai danificar a cerveja e a maioria dos frigoríficos está perto do fundo da “cave” de qualquer forma, por isso não vai demorar muito tempo a aquecer até onde a quer. A evaporação e a espessura do vidro vão criar uma diferença, mas dada a gama de temperaturas, deve estar suficientemente perto.
Se quisesse ficar realmente chique, a água é um condutor de energia térmica muito melhor do que o ar. Podia-se obter um jarro grande e enchê-lo com água 13C, depois colocar uma das garrafas Westy durante talvez 10-20 minutos, mexendo frequentemente.
Apesar de tudo isto, ao experimentar cervejas caras e multifacetadas como esta, gosto muito de as arrefecer até à temperatura do meu frigorífico e depois amamentar a cerveja durante um bom tempo para comparar os sabores à medida que aquece.