Dependendo do local onde vive, poderá encontrar uma cervejaria local que esteja a fazer uma espécie de recriação de um estilo mais antigo. Na área de Massachusetts, o Projecto Pretty Things Beer & Ale faz uma série de cervejas inglesas dos anos 1800, chamada Once Upon a Time (Era uma vez). O historiador da cerveja Ron Pattinson ajuda-os a desenhar todas essas receitas com base na sua pesquisa, por isso devem ser bastante precisas. Dogfish Head tem uma série similar chamada Ancient Ales, que são as melhores recreações de MUITO antigo Oriente Médio e cervejas asiáticas baseadas em evidências arqueológicas… estudando os resíduos químicos deixados em recipientes de cerveja.
Talvez você possa encontrar algumas recreações de Brouwerij de Molen, que também tocou em Ron Pattinson para consultar.
Os estilos tradicionais belgas são improváveis de ter mudado significativamente, por isso essas são uma opção. Os estilos de nicho mais pequenos não evoluem tão rapidamente, embora os métodos sejam actualizados para não serem tão precisos como as recreações deliberadas. A Saison Dupont foi mencionada. Fantome também vem à mente. Certas cervejas azedas como Faro ou Gueuze Lambics devem estar perto, mas evite as frutadas. Gose e Berlinerweisse também podem caber. Muitas dessas cervejeiras azedas europeias fazem basicamente a mesma coisa há 500 anos.
Se conseguir encontrar alguém a fabricar um Sahti, essa seria uma aventura interessante. Também ouvi rumores de algumas recriações de estilos como Gratzer/Grodziskie, acho que a Nova Bélgica pode fazer uma…
Na escala mais pequena, se estiveres realmente interessado, vê se consegues encontrar Frank Clark ou Bob Grossman numa conferência, talvez consigas que eles te deixem experimentar uma cerveja recreativa histórica, eles geralmente funcionam nos anos 1600s-1700s. Frank Clark trabalha como historiador alimentar no Colonial Williamsburg, por isso deve ser fácil de localizar. Mas aviso-o que provavelmente não quer beber a maioria dessas coisas. A cerveja era muito diferente antigamente e muitas das suas cervejas são bastante sujas para os gostos modernos. Açúcares preparados de forma diferente e ervas e especiarias estranhas. Coisas como o melaço a ferver até se acender literalmente no fogo e depois fermentar…cozer os grãos até alguns dos grãos explodirem e queimarem. E nem vamos entrar em coisas como cerveja de galo, que teve um galo parboiled adicionado durante a fermentação secundária.
Desculpe, isso ficou divagante, mas a essência foi: “Coisas Bonitas Uma Vez Se Consegues Conseguir”. Qualquer coisa que envolva Ron Pattinson. Dogfish Head Ancient Ales. Os tradicionais saisões belgas. Cervejas Azedas: Lambic, Gueuze, Berlinerweisse, Gose, Gratzer, Flemish Red. Frank Clark talvez o deixe beber coisas com sabor realmente nojento que eram tecnicamente consideradas cerveja na América da era colonial.