2015-05-06 18:29:21 +0000 2015-05-06 18:29:21 +0000
6
6

Qual é a diferença entre gotas de carbonatação e açúcar de engarrafamento?

Quando tentei fabricar cerveja em minha casa, o conjunto e as instruções pediam que a carbonatação fosse feita adicionando gotas de carbonatação em vez de açúcar de engarrafamento.

Como é que a composição química fundamental difere entre as duas e como é que o processo químico real difere em cervejas fabricadas com gotas de carbonatação versus açúcar de engarrafamento (se é que difere)? O sabor é afectado?
Fonte

Respostas (1)

2
2
2
2015-05-07 13:06:39 +0000

As gotas de carbonatação são apenas doses pré-medidas de açúcar de base. Por vezes são uma mistura de glicose e sacarose, ou apenas um único açúcar, dependendo da marca. Mas, caso contrário, são exactamente iguais ao açúcar de base, por isso não há diferença química ou de sabor.

Estão provavelmente a ser recomendadas pelas instruções, uma vez que são praticamente impossíveis de estragar, o que é óptimo para as novas cervejeiras, uma vez que é menos uma coisa com que se preocupar.

Tinha ouvido um rumor uma vez que as gotas que vieram com kits de extracto lupulado como o Coopers ou o Sr. Beer também tinham Maltodextrin, o que aumenta a retenção do corpo e da cabeça, uma vez que os kits de extracto têm frequentemente deficiências nesses departamentos. No entanto, nunca encontrei nenhuma fonte real que sustente isto, por isso é provável que seja só ouvir o tipo numa loja de cerveja caseira a falar pelo rabo fora.
Fonte