Red Lager Recomendações e que sabores fazem de uma cerveja uma "Red Lager"

A cor vermelha vem normalmente de certos tipos de malte caramelo, que vem numa gama de cores, mas é normalmente usada para fazer uma cerveja mais doce e encorpada do que as cervejas pálidas e as lagers do dia-a-dia. Desta forma, são muito semelhantes às cervejas/lagers âmbar, e a diferença pode ser muito subtil e é muito subjectiva. Se gostar de uma, irá desfrutar da outra 99% do tempo. A maior parte do que mencionou - como Dos Equis e Yuengling- são comercializadas como âmbar.

Dito isto, procurei Honest Lager, e Walkerville comercializa-a como Märzen (por vezes mas nem sempre o mesmo que Oktoberfest) É menos lupulado e mais encorpado que uma Pils ou outra lager pálida, e tende a ser avermelhada ou de cor âmbar. Se procurar na secção alemã/importadora da sua loja de cerveja ou supermercado local, deverá ser capaz de encontrar um exemplo de algo semelhante, basta procurar as palavras “Märzen”, “Oktoberfest”, “Festbier”, etc. Uma Dunkel ao estilo do município também seria provavelmente a melhor opção para si.

Palavras-chave que eu usaria: doce, de corpo médio, equilibrado, caramelizado, tostado. Mas basta pensar em alimentos e aromas diferentes enquanto se bebe, e ver qual é a sua impressão. Todos são diferentes.

Se quiser usar o guia BJCP, lembre-se que foram concebidos para julgar competições homebrew, e os cervejeiros profissionais não têm muitas razões para lhes dar atenção. Portanto, se você pegar uma cerveja e ela não combinar com seu estilo BJCP, não é uma catástrofe, e a cerveja ainda é perfeitamente boa!

Assim que li “Red Lager” pensei para mim mesmo, este tipo está provavelmente à procura da Vienna Lagers (também conhecida como Amber Lagers). Por qualquer razão, os comerciantes de cerveja preferem muito o termo “âmbar” em vez de “vermelho” quando se referem a lagers, enquanto usam “vermelho” em vez de “âmbar” quando se referem a ales, por exemplo, Red IPA). Trata-se de lagers com um perfil ligeiramente mais doce do que o estilo “standard internacional pilsner” produzido por todas as macrocervejarias, devido à adição de Viena, maltes de cristal e/ou caramelo. De facto, ao olhar para os exemplos que deu na Rate Beer and Beer Advocate, a RB considera ambos do estilo “Amber Lager/Vienna”, enquanto a BA considera Dos Equis como uma Vienna Lager e Yuengling como uma “American Amber/Red Lager”. Qual é a diferença? Geralmente, o prefixo “Americano” no início de qualquer estilo de cerveja significa que é mais lúpulo, devido ao nosso festival de amor com lúpulo (pelo menos em comparação com o Velho Mundo). Além disso, a RB não divide as lagers âmbar em americanas e não em variedades.

Pode usar a página categoria em Ratebeer ou Beer Advocate para navegar através de mais exemplos do estilo. A lista de Ratebeer está por omissão ordenada por avaliação, o que nem sempre é útil se você não vive em algum lugar com uma grande seleção, mas você pode clicar em “Contar” e ele irá ordenar por número de avaliações; Beer Advocate’s está por omissão ordenada por número de avaliações.

As duas cervejas que você menciona estão muito disponíveis: No RB, Yuengling é o #2 mais revisto e Dos Equis é o #7; para a classificação, embora nenhum dos dois racha os 50 primeiros. Na BA, Dos Equis é a #3 Vienna Lager por reviews e #38 por rating, enquanto Yuengling é a #1 American Amber/Red Lager por reviews e #21 por rating. Para alguns grandes exemplos de Vienna/Amber Lagers que poderá encontrar, Sam Adams Boston Lager está classificado em #44 na RB e #3 na Beer Advocate (porquê a grande discrepância? Os utilizadores de RB tendem a ser mais preconceituosos com a ideia de que certas cervejeiras não são “fixes”, enquanto os utilizadores de BA tendem a ser mais objectivos).

Existe sempre o guia BJCP, que torna as regras que orientam a maioria dos concursos homebrew e profissionais como o GABF. O GABF pode ter verdadeira reputação e influência financeira para uma cervejeira, por isso requer definições muito precisas, mas fora das competições a maior parte do mundo cervejeiro leva o BJCP com um grão de sal (ou é um grão de cevada?). Pessoalmente, prefiro as categorizações de estilo Ratebeer and Beer Advocate. Também não que sejam perfeitas - parte da beleza da cerveja artesanal é que está em constante evolução, e a criatividade cervejeira não conhece limites de categoria - mas é mais democrática e reflecte os verdadeiros gostos do mercado.

Se estiver disposto a ir um pouco mais longe, pode experimentar uma Ales escocesa, como a Founders Dirty Bastard (www.ratebeer. com/beer/founders-dirty-bastard-scotch-ale/11498/); um Red IPA (não um estilo oficial) como Troegs Nugget Nectar (www.ratebeer.com/beer/troegs-nugget-nectar-ale/30812/); ou mesmo um Bière de Garde, o único estilo de cerveja indígena da França (estes são mais difíceis de encontrar, mas aposto que os têm em Montreal. experimente www.ratebeer.com/beerstyles/biere-de-garde/58/ ou www.beeradvocate.com/beer/style/127/.

Do Beer Judge Criteria for an Irish Red Ale , que é o que eu consideraria ser o mais próximo de uma Red Lager (Alguns dos exemplos são na verdade as lagers). Isto encaixa na factura do Rickard’s Red.

Aroma: Aroma baixo a moderado de malte, geralmente caramelizado mas ocasionalmente tostado ou caramelo na natureza. Pode ter um ligeiro carácter amanteigado (embora não seja necessário). O aroma a lúpulo é baixo ou nulo (geralmente não presente). Bastante limpo.

Aspecto: Cor âmbar a cobre avermelhado profundo (a maioria dos exemplos tem uma tonalidade avermelhada profunda). Limpo. Cabeça baixa de branco a castanho-avermelhado.

Sabor: Sabor moderado a malte caramelo e doçura, ocasionalmente com uma torrada untada ou com uma qualidade tipo caramelo. Acabamento com um ligeiro sabor a grão torrado, o que confere ao acabamento uma secura característica. Geralmente não tem sabor a lúpulo, embora alguns exemplos possam ter um leve sabor a lúpulo inglês. Amargor médio-baixo do lúpulo, embora o uso ligeiro de grãos torrados possa aumentar a percepção do amargor para a gama média. Acabamento médio-seco a seco. Limpo e liso (as versões lager podem ser muito suaves). Sem ésteres.

Boca: Corpo médio-leve a médio, embora exemplos contendo baixos níveis de diacetilo possam ter uma sensação de boca ligeiramente lisa. Carbonatação moderada. Suave. Moderadamente atenuada (mais do que as cervejas escocesas). Pode ter um ligeiro calor alcoólico nas versões mais fortes.

Impressão geral: Uma pinta fácil de beber. Malt-focused com uma doçura inicial e uma secagem torrada no acabamento.

Comentários: Por vezes, fabricado como uma lager (se assim for, geralmente não exibirá um carácter diacetilo). Quando servido demasiado frio, o carácter assado e o amargor podem parecer mais elevados.

O critério também tem alguns exemplos de cervejas que gostaria se gostasse disto:

Three Floyds Brian Boru Old Irish Ale, Great Lakes Conway’s Irish Ale (um pouco forte aos 6. 5%), Kilkenny Irish Beer, O'Hara’s Irish Red Ale, Smithwick’s Irish Ale, Beamish Red Ale, Caffrey’s Irish Ale, Goose Island Kilgubbin Red Ale, Murphy’s Irish Red (lager), Boulevard Irish Ale, Harpoon Hibernian Ale