Aconteceu aos melhores de nós: você quer mesmo um bom hefeweizen ou talvez um bom bitter, mas tudo o que você tem são garrafas de temperatura ambiente. A menos de esperar uma hora ou (Deus nos livre) colocar gelo, como é que uma garrafa ou lata de cerveja pode ser efectivamente arrefecida rapidamente?
Pegue um balde. Ou uma tigela. Ou um refrigerador. Ou qualquer outro recipiente semelhante. Coloque as suas garrafas ou latas de cerveja (seladas! Pelo amor de Deus, seladas!) no fundo do balde.
Encha a maior parte do balde com gelo. Depois encha com água até as garrafas ficarem submersas. Depois, deite gelo restante.
Finalmente, adicione um volume de sal proporcional à quantidade de água, tanto sólida como líquida, que já lá tem.
Espere entre 5 a 20 minutos, dependendo do frio desejado e da quantidade de cerveja.
Desfrute!
(Lave a borda da garrafa se for finicky. Além disso, isto irá provavelmente estragar o rótulo. Desculpe. Porque é que isso lhe interessa, afinal? Seu esquisito).
Uma outra opção pode ser menos conservadora, mas em vez de utilizar cubos de gelo pode também utilizar pedras de arrefecimento . Isto também é frequentemente utilizado como alternativa para arrefecer whisky sem o diluir.
Soapstone é uma pedra não porosa, inodora e inerte. É insípido e não absorve os odores do seu congelador, como os cubos de gelo fazem. A pedra sabão tem uma massa térmica elevada, dando-lhe a capacidade natural de manter a sua temperatura por longos períodos de tempo.
Se for um pouco mais paciente, pode simplesmente colocar a cerveja no congelador durante cerca de 10 minutos.
Um método que eu conheço é ter grandes e pesados bifes guardados no congelador. Assim, assim que se traz cerveja, é possível arrefecê-la deitando-a na caneca. Não arrefece a sua cerveja morna à temperatura ideal, mas dá-lhe uma boa queda de alguns graus.
Pode usar “cubos de gelo reutilizáveis”, que são essencialmente pequenos sacos de plástico com água - dessa forma não vai diluir a sua cerveja. Há também uma variedade de aço inoxidável, tem uma capacidade de calor ligeiramente pior mas afunda-se no fundo, o que é menos irritante do que sacos de plástico a flutuar na sua caneca.
Li algures sobre fazer cubos de gelo de cerveja algures, para que não diluam a sua cerveja (no entanto precisa de um bom congelador para isso). Mas não posso garantir que não afectam o sabor.
Um método inteligente, no entanto, é usar a cerveja tampão. Retire a “cerveja tampão” do frigorífico, coloque a cerveja morna no frigorífico, beba a cerveja tampão - enquanto a cerveja que coloca no frigorífico torna-se a sua nova cerveja tampão ;)
edit: se for com cubos de gelo reutilizáveis, use aqueles que contenham água no interior. Não compre para o esquema de cubos de gelo de granito ou cubos de gelo de aço sólido. A sua capacidade térmica é abismal. Para fornecer a quantidade de queda de temperatura que um único cubo de gelo normal proporciona, teria de encher o seu copo com cubos de granito até quase à borda.
Na conferência de segurança da Defcon em Las Vegas, o Concurso de Contracto de Refrigeração de Bebidas é um evento emocionante ao ar livre.
Ao longo dos anos, as técnicas têm incluído arrefecimento adiabático (utilizando um motor a jacto), gelo seco, azoto líquido, etc.
Em 2008, esta equipa conseguiu arrefecer um barril de cerveja de 80F a 33F em 35 segundos, utilizando ar comprimido, gelo seco e álcool.
Um dos métodos que tenho usado com bons resultados é envolver a garrafa em toalhas de papel molhadas, e depois colocá-la no congelador. Uma vez o papel congelado, a cerveja fica bastante fresca, também o papel pode ser retirado apenas torcendo-o e sai logo de seguida.
Obviamente, não se esqueça de os colocar no congelador para começar…
Demora muito tempo a arrefecer uma garrafa de cerveja no frigorífico. Mas leva muito menos tempo se as colocar no congelador. No entanto, não te deves esquecer dessa garrafa, se não quiseres que a cerveja congele e expluda a garrafa.
Se não for suficientemente rápido, toma alguns copos, deita um pouco de cerveja em cada um e coloca-os todos no frigorífico. Vão arrefecer muito mais depressa do que a garrafa inteira, mas o risco de fazer confusão com vidro partido é maior, por isso é melhor verificá-los a cada poucos minutos.