Eu sei o que faz de um IPA um IPA, mas quais são as características únicas das suas variantes comuns? Para ser específico, as que me interessam são o IPA duplo e o IPA preto, mas as diferenças gerais entre quaisquer outros estilos também seriam bem-vindas.
Esta é uma questão ampla, nomeadamente no que respeita às diferenças entre os AIP e os duplos AIP, mas aqui está uma visão geral centrada na designação (e conceitos errados) e no fabrico de variantes.
Primeiro, o Double IPA é também conhecido como um IPA Imperial (IIPA). Pode-se pensar no “duplo” como referindo-se às duas letras I’s :-) mas o nome na verdade deve-se ao facto de a cerveja ter “duplo” a força / lúpulo.
O Double IPA geralmente usa mais lúpulo (embora não literalmente “duplo”), processos cervejeiros mais longos (e.g. Dogfish Head’s 90 Minute IPA, que é cozido por mais tempo do que a sua variante de 60 Minutos), por vezes fermentação secundária, etc. Tem um teor alcoólico mais elevado, os IPAs parando cerca de 7,5% ABV, enquanto os IPAs duplos podem subir acima dos 10%.
Os IPAs duplos são alegadamente iniciados pelo proprietário da Russian River Brewing Company, famosa pela sua cerveja emblemática, Pliny the Elder, um Double IPA em si.
The APA and American IPA are not synonymous. American Pale Ales é um derivado de (regular) British Pale Ales, derivando o seu próprio sabor de lúpulo americano , e.g. Sierra Nevada’s Pale Ale. Os IPAs americanos, entretanto, são, naturalmente, derivados de IPAs reais (britânicos), e possuem maior amargor e maior teor alcoólico - os exemplos incluem o Sierra Nevada’s Celebration Ale e o Dogfish Head’s 60 Minute IPA. A linha entre os APAs e os IPAs é borrada (como acontece entre muitas variantes de cervejas), mas categoricamente falando, os APAs não são IPAs.
O Black IPA (também conhecido por American Black Ale - e sim, um subconjunto do American IPA) utiliza maltes torrados escuros (utilizados em porters e stouts) para obter a cor, preservando ao mesmo tempo as características do lúpulo. Alguns consideram o Black IPA mais como um carregador de lúpulo - e não acreditam que o estilo será formalmente reconhecido (e.g. pela Associação dos Cervejeiros).