As microcervejarias produzem menos de 15.000 barris por ano e as cervejeiras artesanais produzem menos de 6.000.000 barris por ano.
Para além desta distinção, existem diferenças nos estilos de produção das duas entidades? Se não há qualquer diferença na técnica de produção, porquê fazer esta distinção?
Essa é a diferença. A distinção é meramente de dimensão, e existe principalmente para efeitos de comércio e organização legal. O fosso entre os dois nem sempre foi tão grande, mas à medida que a Boston Beer Company (Sam Adams) foi crescendo, o padrão para a “Craft Brewing” foi aumentado para permitir a sua classificação contínua como Craft Brewer. Mesmo com os aumentos, o fosso de capacidade entre os “artesãos” e os vários grandes macro-cervejeiros é tão grande que torna os ajustamentos à definição de “artesanato” bastante benignos. As normas adicionais que uma cervejeira dita “artesanal” tem de restringir a utilização de adjuvantes baratos na sua factura de cereais mantêm de fora as poucas cervejeiras regionais de menor dimensão que, de outro modo, poderiam ser abrangidas pelo âmbito de aplicação. Não há “artesanato” no fabrico de água com álcool barato a partir do arroz e do milho.