Os diferentes formatos dos copos de cerveja fazem realmente a diferença no sabor?

Sim, o gosto é realmente olfacto e copos diferentes podem captar aromas de forma diferente. Além disso, aromas diferentes podem estar mais ou menos presentes dependendo da temperatura, e um copo pode ser trabalhado para ser segurado de uma determinada forma (tirando mais ou menos calor da mão). O mesmo se aplica aos copos de vinho.

Dito isto, a diferença que faz a si é o que é importante. Voltando à comparação de vinhos, às vezes posso dizer a diferença entre os diferentes copos, mas não de forma consistente. Então não é o mais importante.

Agora que isto é dito, tem havido alguns estudos informais, talvez menos do que perfeitamente científicos, incluindo um teste cego . Beer advocate fornece mais alguns informação detalhada . Alguns dos meus bares locais transportam talheres para cervejas europeias específicas, e eu conheço uma cervejaria estatal, a Black Shirt Brewing in Denver, que realmente quer que enfie o nariz para cima (para um bom efeito, pela minha experiência).

Gostaria de salientar que o sabor não é o único critério importante quando se bebe cerveja. O que se pretende é uma boa experiência, e o sabor é apenas uma parte (embora uma parte importante) disso.

Ter copos diferentes para diferentes tipos de cervejas pode afectar a sua experiência de beber de várias formas diferentes. Em primeiro lugar, ter um copo invulgar ou único pode ser muito divertido, porque provavelmente não é algo a que esteja habituado. A primeira vez que bebi cerveja de uma caneca de litro foi uma experiência muito divertida para mim, e não porque tenha feito a cerveja ter um sabor diferente. Em segundo lugar, acho que tipos diferentes de copos me encorajam a apreciar a cerveja de formas diferentes. Acho que copos com caules, que são frequentemente utilizados para cervejas mais fortes, encorajam-me a beber a cerveja mais lentamente e a saboreá-la um pouco mais do que um copo sem caules. Penso que estes efeitos na experiência são uma das grandes razões para as grandes variações nos copos de vidro da cerveja. Como fabricante de cerveja, se eu pudesse fazer um copo único que ajudasse as pessoas a lembrarem-se melhor da minha cerveja, consideraria isso um investimento que vale a pena.

Não estou a tentar dizer que os efeitos do vidro no sabor não existem ou não são importantes; penso que são importantes. Mas eles são apenas uma parte da história.

Como belga, os barmen e os cervejeiros dizem-me sempre que, para as cervejas especiais (pesadas) belgas, um copo de Tulipas é uma boa escolha, excepto para as Lambics belgas (nl:Lambieken), para as quais se deve utilizar um copo de flauta. Estes vidros são por vezes riscados no fundo para melhor acomodar o borbulhar (por exemplo: Duvel Glasses).

Estudos demonstraram uma correlação entre uma apresentação alimentar e a percepção da bondade do sabor. Por isso, mesmo excluindo as razões habituais para combinar um estilo de cerveja com um estilo de copo (retenção de cabeça, dispersão de aroma, etc.), a apresentação de uma cerveja num recipiente com boa aparência irá melhorar o seu sabor.

• 1: Arch Pediatr Adolesc Med. 2007. DOI:10.1001/archpedi.161 .8.792
• 2: Fisiologia e Comportamento, 2007. DOI:10.1016/j.physbeh.2006.12.010

Passei muitos anos na Alemanha e noutros países europeus a beber muitos tipos diferentes de cerveja… Posso dizer-vos que, para mim, um Pilsner é melhor servido em copos finos altos, cerveja de exportação em canecas, preferencialmente do tipo stein e cervejas de trigo em copos estilo flauta….sabor, aroma e expereince é tudo diferente com estes copos…oh e para conhecimento geral, as frutas e outros sabores apenas estragam a cerveja…