O que é exactamente um stout dourado?

Mais ou menos.

Estes meus stouts também são conhecidos como “Blonde” ou “White” em adicional “Golden”. Supostamente a ideia surgiu pela primeira vez em 2007, quando se brincava que o Stone devia fazer um Stout de Ouro, sendo uma espécie de oxímoro. No entanto, parece que agora ela existe. Stone Brewmaster Mitch Steele decidiu criá-lo , uma cerveja de cor clara que tinha os sabores de um stout,

“Para alcançar as qualidades de um stout, nós confiamos na nossa experiência anterior de fabricar café para extrair os sabores dos grãos sem afectar a tonalidade da cerveja”, explica Steele. “À medida que a cerveja aquece e se abre, o chocolate acrescenta outro nível de complexidade e ajuda a construir os sabores tradicionais tipicamente associados às cervejas escuras”. Tem sido muito divertido ver uma partida com viabilidade questionável tornar-se uma realidade"

Embora este não seja o único exemplo, é um dos mais notórios que serve bem para explicar a ideia, assim como a forma como o sabor é conseguido.

Para além da resposta de @john-m sobre os stouts brancos modernos que são pálidos com sabores de café/chocolate, historicamente existiam stouts pálidos que antecederam o nosso conceito moderno de stout como uma cerveja escura com sabores de chocolate/café.

Verifique Zytophile para algum contexto histórico. Ele continua um pouco, mas a principal conclusão é que desde o início dos anos 1700 até pelo menos aos anos 1850 existem anúncios, discos de cerveja, menções em manuais, etc de “Pale Stout”. Basicamente porque:

Durante cerca de 150 anos após a palavra stout ter começado a ser aplicada à cerveja foi usada simplesmente como um adjectivo para significar “forte”.

Também vale a pena ler em Cale-se sobre o Barclay Perkins , embora neste caso a secção de comentários seja um pouco mais interessante do que o corpo do post, especificamente este comentário de Ron Pattinson:

O que o torna um Stout? A cervejaria chamou-lhe um.

O que pensamos hoje em dia como Stout chamava-se originalmente Brown Stout. Uma cerveja forte fabricada a partir de malte castanho. Pale Stout é a mesma coisa, apenas fabricada a partir de malte castanho. É uma forma do século XVIII de definir as cervejas.

Como disse John M, é uma espécie de oximoro. É para gritar o que um IPA negro é para os IPAs. Tem sabor e paladar semelhantes a um stout, mas é a cor errada. Tal como uma cerveja pálida não pode realmente ser preta, uma IPA preta ainda tem a mesma lupa e corpo mais leve de uma IPA.

E como o Sloloem mencionou, “stout” era originalmente uma referência ao sabor, significando uma cerveja forte, mas hoje em dia é geralmente entendida como uma cerveja feita com maltes escuros.

Se está a falar do Stone Stochasticity Master of Disguise, recomendo que a obtenha e a experimente por si mesmo. É excelente. Já tomei muitos stouts de café, e muitos stouts de chocolate, e na minha opinião, um é executado melhor do que qualquer outro que eu já tomei.