Qual é a diferença entre o lúpulo seco e o lúpulo regular, e tanto em termos de processo de produção como de sabor? Acho que estou a começar a ter uma ideia do sabor de uma cerveja de lúpulo seco, mas nem sempre tenho a certeza se é realmente um lúpulo seco ou apenas uma cerveja de lúpulo, especialmente se estou num bar. Qual é a diferença?
O lúpulo seco é uma técnica cervejeira que especifica quando o lúpulo é adicionado a uma cerveja.
Em particular, o lúpulo “normal” é quando se adiciona lúpulo enquanto se ferve o mosto. Dependendo do tempo de fervura, isto pode adicionar mais amargor ou mais aroma.
Lúpulo seco, por outro lado, é quando se adiciona lúpulo após a fervura é feita, normalmente numa câmara de fermentação. O objectivo é apenas adicionar mais aroma a uma cerveja. Não se obtém os óleos do lúpulo, por isso a cerveja não deve ser mais amarga do que antes. Como não se adiciona amargor, não se encontra uma cerveja estritamente seca - o amargo do lúpulo é o que corta a doçura do mosto. O lúpulo seco é uma torção extra que alguns fabricantes de cerveja usam.
Dito isto, existe alguma forma de saber se uma cerveja é seca ou apenas extra lupulado? Isso é difícil de dizer, uma vez que se pode certamente adicionar mais lúpulo no final da fervura para obter mais qualidades de aroma deles. Provavelmente a sua melhor aposta é perguntar à cervejeira, e se gosta mesmo da cerveja, beba uma segunda cerveja!