Que tipo de cerveja tinham os peregrinos?

Tenha também em mente que as cervejas eram feitas com muitos ingredientes que nos pareceria estranho. Cock ale era obviamente uma coisa, que era cerveja fermentada (ou fervida) com um galo dentro. Muitas cervejas também teriam sido fermentadas através de pícea pós-fervura, o que lhes teria dado alguma qualidade de madeira ou pinheiro. Muitas outras flores estavam frequentemente envolvidas.

Veja a pequena receita de cerveja de George Washington aqui . Embora esta seja uma transcrição pobre e muita gente concorda que deveria ler “Bran, Hops to taste”, ainda é claro que o grão é uma espécie de “a gosto, o que quer que se possa poupar” enquanto o melaço é a estrela do espectáculo. Muitas das primeiras bebidas eram assim, envolvendo algum tipo de açúcar concentrado ou queimado além de grãos, que geralmente não eram cevada na época.

No entanto, no caso mais ideal em que você tivesse acesso à melhor cerveja que pudesse encontrar…seria alguma forma de cerveja castanha ou porteiro mais leve. Talvez uma cerveja ambarizada, se conseguisse encontrar uma que não fosse muito lupulado. O processo de secagem estável que permitia às pessoas fazer malte pálido só foi realmente inventado em meados do século XVI e não era muito popular até ao século XVII, pelo que as cervejeiras do século XVI teriam utilizado uma espécie de malte castanho genérico que poderia ter um sabor ligeiramente queimado e as cervejas premium poderiam ter sido capazes de incluir algum malte mais leve que fosse muito mais difícil de fazer e encontrar. E provavelmente ainda teria algum melaço dentro.

A cerveja era normalmente consumida no período Elizabetano na Europa, mas o que eles bebiam era diferente da cerveja a que estamos habituados hoje.

A cerveja e a cerveja, sendo à base de cereais, eram importantes produtos alimentares básicos - diz-se que a cerveja é pão líquido, e isso não está muito longe. Para o homem comum (e não para a nobreza), em particular, os cereais constituíam uma parte substancial da dieta, sendo a carne bastante rara.

A cerveja comum não envelheceu durante meses ou anos como algumas cervejas hoje em dia; pelo contrário, um lote poderia ser produzido em apenas meia semana. Trata-se de “pequenas cervejas” (ou “pequenas cervejas”, para a variedade não consumida), que são ligeiramente alcoólicas, mas que podem ser bebidas em volume sem efeitos infelizes. Estas pequenas cervejas/vendas eram produzidas em casa/manor; era apenas mais uma tarefa para os cozinheiros. Ver, por exemplo, Markham’s The English Housewife, 1615. (Não sei de uma cópia online, desculpe.)

Note que isto significa que os peregrinos não teriam trazido cerveja da Europa; seria consumida, ou provavelmente estragada, antes de chegarem ao novo mundo. Portanto, provavelmente não tinham cerveja no seu primeiro ano porque precisariam de esperar por uma colheita de cereais. Depois disso, se trouxessem lúpulo com eles, poderiam ter feito pequenas cervejas como as do velho país; se não trouxessem lúpulo, provavelmente faziam cervejas.

A Turquia teria sido nova para os seus paladares (é uma ave do novo mundo), mas a cerveja era normalmente bebida com as refeições de onde vinham, e essas refeições incluíam por vezes outras aves. Por isso, provavelmente, é um bom par. No entanto, eles provavelmente não se preocuparam tanto com o emparelhamento adequado como nós hoje, o mesmo que nós não nos preocupamos em emparelhar a cola adequada com a sandes de peru que temos para o almoço.

Pode achar útil o seguinte:

• discussão de Elizabethan homebrewing

• artigo da Wikipedia sobre ale e artigo da Wikipedia sobre cervejas pequenas

A maior parte do que eles bebiam teria sido cerveja pequena: cerveja com um teor alcoólico muito baixo. Era muitas vezes não filtrada. Esta era mais ou menos consumida diariamente em vez de água, uma vez que não havia saneamento na altura.