Cerveja (com excepção da cerveja com cobertura) sabe melhor quando arrefecida. Mas às vezes pode haver muito frio, por exemplo, quando se leva a cerveja consigo nas caminhadas para apreciar o sabor no acampamento. A cerveja pode congelar (a garrafa de vidro explodiria, mas as de plástico são mais resistentes).
Como é que esse congelamento e esse derretimento afectam o sabor da cerveja?
Use-a como uma oportunidade para tentar fazer ice beer .
Ice beer foi desenvolvida fabricando uma lager forte e escura, congelando depois a cerveja e removendo parte do gelo. Isto concentra o aroma e o sabor da cerveja e também aumenta o teor alcoólico da cerveja acabada. Isto produz uma cerveja com 12 a 15 por cento de álcool. Na América do Norte, adiciona-se água para baixar o nível de álcool.
Basicamente pode melhorar o sabor - experimentei cerveja gelada “adequada” e é boa!
Ouvi falar de um método em que, essencialmente, descongelam de cabeça para baixo sobre um recipiente e bebe-se o que derrete (uma vez que o etanol derrete a temperaturas inferiores às da água).
Por razões óbvias (ou seja, está-se a desarrolhar o recipiente), a cerveja não será tão gaseificada.