Cervejas Tripel na torneira

Question

2014-10-02 07:06:00 +0000 2014-10-02 07:06:00 +0000

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Cervejas Tripel na torneira

Fiquei com a impressão de que a cerveja tripel devia ser fermentada dentro da garrafa.

De vez em quando encontro cervejas que são tripel, mas na torneira. Há uma diferença substancial no sabor que eu notei. Na minha opinião, as cervejas tripel que são servidas engarrafadas são muito melhores do que a mesma cerveja tripel na torneira. Como e porque é que as empresas servem as cervejas tripel na torneira enquanto não têm gosto e não são realmente fermentadas mais dentro da garrafa?

Será que as engarrafam e as colocam em barris ao mesmo tempo para que a cerveja que é engarrafada realmente fermente mais ou mantêm a cerveja para os barris a fermentar durante mais tempo e depois colocam-na em barris?

Fonte

Valentin Grégoire http://alcohol.stackexchange.com/users/662

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greggle138 http://alcohol.stackexchange.com/users/662 · Answer 1 · 2014-12-22 15:26:25 +0000

A fermentação em garrafa é um tanto ou quanto um pouco um erro de nome, pois o termo deve realmente dizer respeito a qualquer fermentação feita na embalagem final, no caso da cerveja da torneira é o barril. Praticamente qualquer cerveja não filtrada (não apenas tripels) terá açúcar adicionado para continuar a fermentar na garrafa/barril.

Se acha que a cerveja engarrafada sabe melhor, há uma explicação simples que não é exactamente bonita. Há uma boa probabilidade do seu bar não estar a limpar as suas linhas de torneira com regularidade suficiente. Isto mexe com o sabor e pode acrescentar algum funk.

Edit: Também pode ser simplesmente devido à idade das cervejas. Se um bar roda regularmente os barris, pode ser muito mais fresco, em comparação com uma loja onde uma garrafa pode ficar guardada durante alguns meses extra. No caso de uma cerveja acondicionada em garrafa, a garrafa mais velha saberá melhor do que um barril mais novo.

BryceH http://alcohol.stackexchange.com/users/662 · Answer 2 · 2014-12-19 22:12:06 +0000

A maior diferença entre Singels, Dubbels, Trippels e Quads é ABV.

A (suposta) origem destes vem dos Mosteiros Trapistas da Bélgica, onde o analfabetismo era elevado. Porque muitas pessoas não conseguiam ler o tipo de cerveja que lhes era trazida, os barris eram marcados com X. Um X significava, ABV baixo (pense <=3% ABV como Miller ou Bud) quatro Xs significava super forte (na linha de >10% ABV). Estas são as directrizes do BJCP. Eles vão para os Duplos e Tripels Belgas na página 27 (pág. 27 e não e-página 27). O discernimento entre os estilos é largamente baseado neste tipo de directrizes, não na forma como são fermentados/condicionados/etcetera.

Grafton C. http://alcohol.stackexchange.com/users/662 · Answer 3 · 2015-01-13 16:50:43 +0000

As diferenças de sabor dos tripels engarrafados versus barris são mais provavelmente psicológicas do que práticas, uma vez que as garrafas belgas tendem a ser caras, raras e exóticas.

Como o principal objectivo do acondicionamento é carbonar a cerveja, o método (garrafa versus barril) utilizado para o fazer é uma questão de preferência pessoal ou de restrições de produção. Neste ponto do ciclo de produção, as leveduras já fizeram tudo o que iam fazer com o mosto (tecnicamente referido como “atenuação” de uma levedura) e ficam com duas opções que dão resultados praticamente idênticos: engarrafar a cerveja com algum açúcar adicionado para motivar a restante levedura a criar mais CO2, ou forçar a cerveja a carbonatar-se num barril.